一只散养的大鹅，就这么炖了，关键是放了老冰糖味道鲜美无比！
铁锅炖大鹅的做法
步骤step
1
大鹅剁成块放在水中浸泡洗去血水
步骤step
2
放入开水锅中煮
步骤step
3
水开后撇去血沫
步骤step
4
5分钟后捞出
步骤step
5
放入水中清洗一下控水
步骤step
6
炒锅放入底油加入一把老冰糖
步骤step
7
小火炒至起泡变色
步骤step
8
立即放入肉翻炒着色
步骤step
9
再加入调味料
步骤step
10
一块火锅底料
步骤step
11
一勺生抽，半勺老抽，适量蚝油
步骤step
12
翻炒片刻炒出香味
步骤step
13
加入足量清水末过材料
步骤step
14
小火炖一小时后加入盐鸡精白糖调味
步骤step
15
再继续炖煮，大概3个小时就熟了。甘汁园老又土冰糖，美味烹饪尽在手。
铁锅炖大鹅的成品图
铁锅炖大鹅的烹饪技巧
技巧tips
炒冰糖火候很重要，不可超过了，超过了会苦，炒不到火候又起不到着色增味的作用。一只大鹅放一把冰糖味道刚好。
铁锅炖胖头鱼的做法：
1.把鱼清理干净后，切成三段：头、身、尾，打好花刀待用。
2.葱姜切大块备用
3.锅中油温5成热时，下葱姜爆锅，加少许生抽
4.加半袋豆瓣酱
5.稍微翻炒两下，倒入少许清水
6.把鱼下到锅中
7.炖40分钟
8.出锅前加少许盐，撒少许香菜末
