炸鸡蛋的做法如下：
1、将鸡蛋打碎，加入适量开水使鸡蛋至八成熟，稍冷却后加入面粉适量，加入切碎的葱末和火腿肠末，搅拌均匀。
2、依个人口味加入盐和孜然粉适量，拌匀。
3、油锅烧热，油稍微多一点，因为要炸。
4、用勺子舀小勺放入油锅炸。
5、稍微炸一下捞出来控油。
煎炸鸡蛋也很有学问。在煎鸡蛋的时候，最好把炉火调到中小档位，把打散的鸡蛋倒入锅中，用锅铲轻轻翻炒。这样炒出来的鸡蛋非常鲜嫩可口。如果炉火太旺，炒出来的鸡蛋吃起来会感觉很硬。
煎炸鸡蛋泡泡是一种较为火爆的食材，也是陕北地域的一种美食特色。这类食材主要是用生鸡蛋制做而成的，而生鸡蛋不但美味可口，营养成分也是较为高的，常常多吃鸡蛋，能够补充蛋白等营养元素，改进自身的身体素质。下边，就为大伙儿详解一下煎炸鸡蛋泡泡的三种做法。
一、煎炸鸡蛋泡泡作法一
主要材料：生鸡蛋4颗
辅材：油辣子末4勺
、蒜头4瓣、白砂糖4勺
、醋小勺、、生抽酱油2勺、花椒面1勺
、味精小勺
作法：
1.蒜剁碎蒜末。
2.油烧辣浇在朝天椒和麻椒末上，再添加准备好的蒜末和别的调料。
3.生鸡蛋煮开后过冷水去皮，入五成热的油中炸成橙**。
4.最终浇上辣椒油，川香炸鸡蛋就搞好了
二、煎炸鸡蛋泡泡作法二
原材料: 生鸡蛋2-4个
水、小麦面粉、白砂糖、盐、苋菜等
作法:
1、先把生鸡蛋磕入碗里，随后打撒，将小麦面粉、水、生鸡蛋等原材料一起搅拌均匀。
2、炒菜锅里倒进食用油500克，烧开至七八成后，用汤勺将一小团放进锅中炸，锅中里的生鸡蛋会快速澎涨，炸至蛋边的色调呈金**近焦后盛起沥油。
三、煎炸鸡蛋泡泡作法三
特点：橙**的炸鸡蛋有酥有脆，是陕北地域大家喜欢的一种特色小吃。
1.三颗生鸡蛋加适当盐或白砂糖打匀，盐或是白砂糖随每个人爱好加上
2.鸡蛋液中添加适量40度上下温开水，接着添加适量小麦面粉，边加边用汤勺拌和，直到面浆能够金属拉丝
3.火灾，滚油，将一勺一勺的面浆倒进油中，渐渐地炸至金**就可以！为什么叫鸡蛋泡泡，便是由于最终成形是泡沫状！如果是冷油将面浆倒入炸出去的是饼状
小提示：1.得用40度上下的温开水揉面；2.随每个人爱好随便放盐或是糖，自觉得盐会较为美味；3.一定要滚油入锅，才会炸成泡沫状，假如油并不是很热的情况下把面浆下入锅中，炸出去的只有是饼状。
