蒜蓉红烧茄子
食材：茄子，蒜末，老抽，生抽，糖，水。
步骤：
1.茄子切成滚刀状。
2.切好的茄子用盐腌一下，把茄子里的水分挤出来。
3.准备一个碗，将蒜末，一勺糖，两勺生抽，一点老抽，水加在一起备用。
4.锅中热油，油可以适当多一些。将茄子冲洗沥水后倒入，炒至表面金黄。
5.最后把一碗调料加入锅里，小火炖10分钟即可食用。
红烧肉沫茄子
食材：五花肉，茄子，糖，生抽，红辣椒，蒜，老抽，生粉，郫县豆瓣酱，盐。
步骤：
1.五花肉切沫。
2.茄子切条状。蒜切沫，辣椒切块。
3.茄子用盐腌一下，这样可以让茄子不变色。
4.肉沫加入少许生抽和生粉拌匀。
5.取一个碗，加少许老抽，两勺生抽，少许盐，一勺糖调匀备用。
6.锅中多放油，把茄子洗净沥干后入油锅炸软即可捞出沥油。
7.锅里留一点油，加入蒜沫，辣椒，郫县豆瓣酱煸香。
8.把肉沫加入炒熟后加入茄子翻炒几下。
9.最后把调好的汤汁倒入锅中，收汁后关火出锅。
