煮汤锅的做法有很多种，搭配的菜品也不同。下面来介绍一道家常的煮汤锅做法，需要的菜品准备有：排骨，香菇，大枣，西红柿，金针菇，油麦菜，干豆腐，鱼丸等。
家常汤锅的做法
1.准备排骨，放入葱、姜，料酒焯一下盛出来，锅中放水，用小火熬汤，这时候里边不用放佐料。
2.炖大概20分钟后，把排骨捞出来，汤留着，加入浓汤，转大火煮，并且均匀搅拌。
3.放入洗好的香菇、葱段和大枣、西红柿，转中火继续熬制。
4.放入干豆腐、鱼丸、金针菇、油麦菜，可以根据个人的口味加入喜欢的食材。
5.加入煮好的排骨，放上火锅底料，中火继续熬制。
6.汤汁熬制好以后，剩到汤锅里，电磁炉打开，加入少许葱花调味，这时放入生菜、油麦菜、茼蒿、香菜，稍微烫一下就可以食用了。
7.熬制锅底烫是很重要的步骤，可以根据自己的喜好放肉或海鲜，等汤汁煮好后放入菜味道就有吃火锅的感觉了。
煮汤锅做法二：
羊肉汤锅的做法
1.选择新鲜的羊肉，清洗干净，锅中加入水，水的量要把控好，不要煮了一会觉得水不够再加，那样影响汤的口感，而且羊肉的味道也容易流失。
汤锅的做法
2.水开后下羊肉，放入葱段、姜片、料酒，这样能有效的去掉羊肉的腥味和膻味，这个步骤很关键，如果处理不好羊肉膻味没有去除就会影响后边出锅的味道，焯好后用清水冲洗干净，备用。
3.调料建议先炒一下再炖味道会更好，将羊肉按照一个方向斜切片，起锅烧油，油温六成热的时候放入葱段，爆香之后加入羊肉，这时转大火进行翻炒，炒出肉香味，准备汤锅，加入清水，大火烧开后加入羊肉，开锅后把表面浮的白色的沫用勺子撇出去，加入花椒粒，加入胡萝卜、大枣，转至小火，盖好盖子继续炖。
4.快炖好时加入新鲜的蔬菜，可以根据个人口味放油麦菜、生菜、香菜，此时加入适量的加盐、鸡精，撒上少量葱花就可以了。
5.食用时，可以盛出部分羊肉，将汤浇在碗中，放点香菜段，放盐、鸡精，这样，一碗味道鲜爽的羊汤就做出来了。
主料：羊肉1500-2000克，选料最好是5-6月大的羔羊肉,白汤3000克
调料：精制油100克，姜10克，蒜10克，葱10克，味精30克，鸡精30克，料酒50克，冰糖50克、胡椒粉5克，当归30克。陈皮、红枣、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果等火锅常用调料。料酒和冰糖是必备，用来除去腥味。
2、具体做法
（1）羊肉和调料的预处理。羊肉切成块状（有手艺可以切成片），辣椒切成末，大葱切成段等常见操作
（2）呛水去腥味。把冷水烧开，加入适当料酒、冰糖、大葱、放入羊快煮开，把羊肉捞出来洗净去除血水。
（3）爆炒羊肉。加入少量食用油，香料、鸡精、料酒等小料炒制一下，再把羊肉加入其中爆炒。当香味溢出，羊肉发黄即可
（4）开始炖煮。取一个砂锅，放入冷水、姜、香叶、桂皮、八角等其他调料，然后放入处理好的羊肉快，一起炖煮熟即可。
冬日里吃着热腾腾的火锅，，整个身体都变得暖洋洋的，想必是在严寒天气里的最大享受。可是，羊肉火锅虽然好吃，但是操作起来却十分困难，因为羊肉在处理的时候十分麻烦，需要用心的去除羊肉的膻气，不然做出来的羊肉很多朋友都会吃不习惯。
