1984年春天，年少无知的农村孩子，乘坐上慢悠忽悠的绿皮火车，由潍坊去往东北讨生活。什么都不知，什么也不懂，更是第一次见火车。
德州这个名字也听说过，火车在深夜停靠，才知道有德州扒鸡一说，站台边空空荡荡，只有卖扒鸡的吆喝声。看着真好吃，闻着味道香，口袋无钱装香味，所以，至今令人难忘，始终也没舍的买。
几十年过去了，德州扒鸡遍及全国，各大超市小店应有尽有，令人遗憾的事，却再也找不回那萦绕一生的香味！
时间久了记得不太清楚，似乎感觉和道口烧鸡、符离集烧鸡口味区别不大。
本人就是德州的，扒鸡是本地的特色，说到扒鸡的话，应该说是味道总体来说还是不错的。 但我更喜欢以前的味道，为什么这样说呢？下面我给大家分析一下
其一， 扒鸡现在商业化太严重！ 味道变化太大了，好多人在加工，制作方式发生变化，无形中对扒鸡的知名度造成极大的影响，味道会千变万化，所以说，商业化以后，味道就发生了重大的变化，明确地说，没有以前好吃了。
其二， 扒鸡的工序相对简单了！ 所以说做出来味道就相对比较差，现在都是以利润为主，如果说不挣钱那肯定不去做这个产品，必须要算成本、算利润、算一切，所以说呢？无形中我们可以看到这个加工的流程肯定有很大的变化，包括用料上也简化了很多，没有以前那种老的秘方，老的做法！
其三，加盟的人多砸品牌！ 鱼龙混杂吧，本来是一个非常好的品牌，慢慢被这些加盟的人给抹黑掉了，所以说，品牌的东西最怕的是手艺不精的人去做，做的多了就毁了一个产业，我感觉是这样子的！
说到扒鸡的味道的话，应该说，在我相对年轻的时候呢，扒鸡香、 糯、粘丶软、入口即化。都是一些高压锅压的，记得骨头都酥了，吃的特别舒服，味道特别纯正，以前特别喜欢吃这样的味道，但是，现在很少在吃扒鸡了，因为，在当地的一些超市买过扒鸡，味道超级超级差。
要想改变这样的现状，那肯定从原材料的进货、加工流程丶用料、中草药等。必须严格执行一样的标准，这样的话才慢慢的让扒鸡行业走上一个正规的渠道，否则的话扒鸡慢慢就没有太多人去尝试，这样的产业就慢慢退化了。
这本是德州的一个地方名吃，在当地很有名气，全国也小有名气，四十年来，德州人很有志气，活生生地，用病死鸡砸掉了老祖宗留下的金子一般的好品牌…
德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡，首先要说明白，德州扒鸡是什么。
德州，单说德州你可能会想到美国得克萨斯州？德州扑克？还是德州电锯杀人狂？不，都不是，只要说到扒鸡，那德州就只有一个——山东德州。德州扒鸡这么火，要归功于德州特殊的地理位置。甚至可以说交通是德州扒鸡最大的伯乐。清朝初期漕运极其繁忙，烧鸡借着漕运开始累积人气，德州是中原地区重要的交通枢纽，人口流动大，于是运河沿岸就出现了许多卖烧鸡的老人，这就是德州扒鸡的雏形。后来到了二十世纪，津浦铁路和石德铁路的全线通车，德州依然是铁路枢纽的交汇处，理所当然地成为了当时华北地区重要的铁路枢纽，烧鸡升级版扒鸡，开始出现在火车站广场周边。但这其中假货也多，我们的唐鲁孙就被骗过：
再说五香，我们编辑部曾经写过关于德州扒鸡的文章，在采访的过程中，我们居然发现德州扒鸡里的五香绝不是“五香味”，而是代指德州当地扒鸡传人的五家店，后来五家的配方互相融合，就有了现在我们吃到的德州扒鸡。
再说“扒”，扒是鲁菜常用的烹饪手法，大火煮，小火焖，武文要有序，先武后文。
如今德州扒鸡的实体店遍布全国，如果你不能去德州的老字号，也还是有机会吃到新鲜扒鸡的。
比如专供高铁的德州扒鸡集团的北京分店，店里有从德州直发的新鲜扒鸡，一天50只。
新鲜扒鸡跟超市熟食区卖的不同，给了所有人惊喜，一点都不咸！空口吃正合适，不柴却也不过分的软烂，能尝到鸡肉的纹理，有香料和淡淡的中药材香味。
鸡胗跟新鲜扒鸡一样好吃，虽说不上脆，但口感很弹，一口一个，另外鸡胗里面还混合了小朵香菇，荤素搭配，非常好评。
跟真空扒鸡相比，盒装扒鸡更好吃，肉质新鲜，但是很咸。
德州扒鸡的鸡肝口感软糯，吸收了老汤的滋味。
鸡心就不够好吃了，口感发面，炖的过软，但好在调味不错，还有些许辣味。
多年前坐绿皮火车路过德州站。停车时间，站台上到处是卖德州扒鸡的，见车上旅客纷纷下车购买，也就买了一只。火车开动了，车厢里，三三两两凑在一起喝小酒吃扒鸡，成了火车上一道风景。就是那个时候，我知道了有一种好吃的鸡叫德州扒鸡。
德州扒鸡其实很早就有了名气。有一段传说，讲的是德州扒鸡的来历：康熙年间，德州城西的贾健才烧鸡铺小有名气,一天，贾掌柜有急事外出，便嘱咐小二压好火。哪知小伙计不一会就在锅灶前睡着了，一觉醒来一锅鸡已煮过了火。无奈之下，贾掌柜把鸡捞出来拿到店面售卖，没想却是鸡香诱人。事后出现了扒鸡的原始做法，即大火煮，小火焖，扒鸡从此名声大振。
德州扒鸡的兴盛时期，是津浦铁路和石德铁路的全线通车后，这时的扒鸡已是五香脱骨，色、香、味、形俱佳。凡乘车路过德州者，必然下车买上一只或一蒲包扒鸡带回家中全家分享，或馈赠亲友。
新中国成立后 “德州牌”扒鸡已成为扒鸡行业的知名品牌，由地方名产成为独树一帜的中华 美食 ，被誉为 “中华第一鸡”。
德州扒鸡造型奇特，两腿盘起，爪入鸡膛，双翅经脖颈由嘴中交叉而出，口衔羽翎，全鸡呈卧体，且形色兼优、五香脱骨、肉嫩味纯、清淡高雅、味透骨髓、鲜奇滋补。
德州扒鸡是山东德州的代表 美食 ，全国闻名。记得以前坐火车，进入山东境内，乘务员就会大力向乘客推销德州扒鸡。以至于很多关于火车的记忆里，除了方便面火腿肠的味道，就是德州扒鸡了。
德州扒鸡的 历史 要追溯至清朝康熙年间。据说一家烧鸡铺的掌柜因为一次失误，将烧鸡煮过了头，不料味道很好，引得众人纷纷购买。事后，掌柜发现，扒鸡需要火候先武后文，文武有序，用大火煮和小火焖的方式，做出来味道才比较正宗。
后来，德州的老字号“德顺斋”进一步丰富了扒鸡的调味。选用品质优良的嫩鸡，先经油炸，然后用酱油、丁香、草果、茴香等调味料精制而成。做好的德州扒鸡色泽红润，肉质鲜嫩，香味扑鼻，深受广大食客的欢迎。
我吃过很多次德州扒鸡，我觉得刚出锅的扒鸡最为鲜香。它富含香料，十分诱人，煮熟之后表皮裂开，一道道白嫩的鸡肉露了出来，看着就很有食欲。
相较于刚出锅的扒鸡，用真空包装的扒鸡味道上就逊色一些。汤汁虽然浓厚，但是凝固在了一起，只是干巴巴的香味。扒鸡的鸡肉也比较柴，鸡皮更是没有了弹性。所以，如果你去德州，推荐吃现做的扒鸡和加热后的真空包装的扒鸡，一定不会失望。
你吃过德州扒鸡吗？你觉得扒鸡的味道怎么样？
这是传统的德州老字号扒鸡，是德州的特色。德州扒鸡扬名海内外，真是名不虚传。
每次去外地走亲戚的时候，都会买上几大盒德州扒鸡，以示礼物的贵重和家乡的特色。
德州扒鸡色泽金黄，肉烂味香，味透骨髓，软糯酥烂，令人谗言欲滴、食欲大增。
老人和小孩最喜欢吃，因为就连扒鸡的骨头一嚼，也是又酥又香，真可谓穿香透骨了。
来德州，就必须要买德州扒鸡，才不虚此行，不但自己大饱口福，临走的时候还要买上几大箱，给亲朋好友去尝尝，这就是德州扒鸡的魅力。
吃过，但那是很多年前的事了，味道隐隐约约还在，主要是感觉本味不是很足，过多的香辅料会严重掩盖鸡的鲜味，鸡肉应凸显咸鲜口味，略加一些香辅料提升风味就可以了，纯粹而单纯
鸡的选择也很重要，为什么人们现在都爱吃散养的，肉质和短期饲料喂养的区别很大，我们这里买一只土鸡要100多，而且还不是很好买到。我听人说鸡容易得病，这可能也是不好规模化散养的技术屏障
我每次做鸡喜欢先生炒，煸炒出鸡油后再放葱姜蒜，适当加一些香料（胡椒，花椒，八角，白芷，肉桂，香叶），锅内温度最高的时候喷入料酒去腥增香，再放1-2瓶啤酒和水，炖煮收汁，快成熟的时候再放盐，鸡精调味，出锅时再放尖椒香菜翻拌即可，更多做法可以关注嘉宝 美食 生活
在国内，我感觉鸡的需求量还是很高的，希望有一天养殖户们能突破技术，保质保量的丰富老百姓的餐桌，现在好吃的鸡真是不好买而且还偏贵，大家觉得的呢？
没去过德洲，更谈不上吃这种鸡了。我是东北人，只知道沟帮子烧鸡的味道。可现在人的生活水平都高，什么鸡的味道也没啥感觉。
大学生农村创业能做什么？10个农村创业点子
说实话，3000只小鸡要不了多少钱，，开支大的，是要投资土地和建鸡舍的房子和笼子，还有人工成本，当然了，其它开支还有 疫苗药品类的（群养最怕的就是病，杀毒灭菌工作要做好），最好有懂技术的亲友或自己找资料自学一点，，
另外，如果你本来就是在农村，有很大的免费场地（田或山林）准备围栏散养生态的土鸡，或者和多数鸡场那样笼养蛋鸡肉鸡，而且自家产粗饲的话，成本都会少很多，五到八万就完全可以； 如果你在城郊，土地房子还人人工，可以利用的资源少的话，全部弄下来，成本最少十几万了。。
以上仅为个人看法，建议你结合你所在的城市，看一下当地各方面的成本，还有最重要的销路渠道要想好，然后合理利用你能掌控的资源，好好发展。预祝你一切顺利！
大学生农村创业能做什么？10个农村创业点子推荐
大学生农村创业能做啥?儿童用品店
婴幼儿早期教育受到全球各国的普遍重视，在中国也被越来越多的家庭关注，拥有广阔的市场前景。统计数据显示，我国0-6岁的婴幼儿达到1.4 亿，其中城镇该年龄段婴幼儿为5200万左右。按保守估计，城镇家庭每月为6岁以下的孩子教育投资50元，仅城镇儿童教育市场消费额就可达312亿元，而目前全国早期教育的年销售额只有数十亿元。因此，国内儿童教育市场潜力巨大，投资前景非常可观。
大学生农村创业能做啥?手工编结社
以开办手工编结社的形式，通过外服加工，把一部分下岗失业姐妹集中起来，以每两线加5元加工费的收费标准，另外绣花再收50-100元加工费。通过8-12个月的经营可赢利，每月约有2000-3000元的利润。此项目初期投入很小，可直接在家操作，无需另外租房。
大学生农村创业能做啥?加工 饲料
人们对健康需要的增加，对禽畜肉质要求随之增加，开发新型加工饲料，能够保证禽畜肉质。在农村干什么挣钱?黄粉虫、蚯蚓粉、白蚂蚁、蝇组粉、血组虫、血肾粉、啤酒渣等富含蛋白质，可替代精饲料，开发前景较佳。
大学生农村创业能做啥?农村货卡车租赁
城市在发展农村同样也在日新月异，随着农村生活水平的提高、对于农村基础设施的建设也是日益更新，农村道路建设、房屋建设等都离不开汽车的运输，而且日常生活也是离不开运输的，如家用日常货物的运输、婚丧之事的运输等等，对于农区购置一台中小货卡来开展业务也是很有市场的'。
大学生农村创业能做啥?豆腐坊
豆制品是人们每天饮食中不可缺少的，所以豆腐坊有很大的市场空间。农村加盟好项目，可投资3万元，租一间30平米的门面房，购置相应的设备。要求原料卫生，制作环境好，实行阳光操作。
大学生农村创业能做啥?手工钩织小挂件
该项目是用开司米绒线钩织各种配件，然后拼装成各种动物小挂件等工艺饰品，纯手工操作，可家庭作业，不需租房，初期投入2万元以下。在农村干什么挣钱?适合下岗失业妇女选择，前景很好，尤其是出口订单较多。
大学生农村创业能做啥?黑羽绿壳蛋鸡养殖
该项目是宜兴市一养殖场专利，将种养殖相结合的同时，栽种树苗并养殖绿壳蛋鸡。绿壳蛋鸡养殖以回收鸡蛋为主，投资少，成本低，效益好，并且营养价值高，是新一代绿色环保产品，适合居家创业的农村妇女选择。
大学生农村创业能做啥?水生花卉的栽培
水生花卉的盆花市场随着人们精神追求的提高正逐渐形成，园林工程的园林造景和水体绿化对水生花卉的需求也在不断加大，所以此项目有一定的市场前景。在农村干什么挣钱?另外水生花卉喜光，喜温，耐湿，病虫害少，繁殖系数高，栽培管理粗放，栽培工作量小，生产成本低，管理简单，一次引种当年就能见效，适合女性创业。
大学生农村创业能做啥?生态养猪
生态养猪，这种养猪模式主要适宜于300～1000头左右的适度规模生猪养殖场、养殖大户及养殖小区。是中科院博士周传社和他的几位师兄、师弟，共同研发了一种全新的生态养猪模式：利用生物发酵原理 处理粪尿，从而解决农村粪污随意排放引起的环境污染问题。
大学生农村创业能做啥?乡村网吧
随着信息业的高度发展，许多农民已开始利用互联网来推销自己的产品，足不出户便使客商云集。在农村干什么挣钱?开通互联网，能定期为农民发布供货、价格、产业等方面的信息，可大大促进农产品的快速流通。农村加盟好项目，如今上网冲浪的人不在少数，上网学习、娱乐、寻找信息已成为各地农民文化生活中的重要内容。因此，农村开网吧，前景十分看好。
大学生农村创业能做啥?送奶下乡
随着生活水平的提高，农民越来越讲究饮食的营养，早晨喝一杯牛奶将成为习惯，乳品公司送奶下乡，成本过高难以长期运转，组成小分队下乡送奶，可以大大降低营销成本。
大学生农村创业能做啥?摩托车维修店
当今，摩托车作为一个基本的交通工具，已经走进了普通的百姓家庭中。但是现在很多乡村还没有摩托车维修店，农民的摩托车一旦出现故障，就要跑离自己很远的乡镇或者县城，不但费时、费工，而且还十分不便。所以，能在人流和车流集中，而且交通便利的中心村庄开个兼卖零配件的摩托车修理店，生意一定会很好的。
大 学生农村创业能做啥?幼儿园
农村人现在也注重孩子的早期教育，如果你能歌善舞，富有爱心，家里住房宽敞，可考虑开办一家幼儿园。在农村干什么挣钱?开幼儿园的主要投资是购置玩具，可量力而行。每名幼儿每月学费20元计算，一年10个月约为200元，招收30名幼儿的年收入约为6000元。
由于越来越多的农民工兄弟远离家人和孩子，所以造成年迈的父母孤苦伶仃和幼小的孩子不能受到良好的教育。农村加盟好项目，您可以尝试提供一个这样的环境，培养留在家乡的儿童，着重素质教育，如电脑学习，体育培训等。同时给年迈的父母提供散心的场所。此二者皆可以为您自己致富，同时又可以造福于乡亲。
大学生农村创业能做啥?果树种植
?金点子?从哪来?瞄准发展选项目，贴近专业找项目，紧扣产业引项目就是金点子。如果当地是山地就可发展种植业，在对当地农业产业发展情况了解比较充分的情况下，可以考虑果树种植这个优势产业，发展空间还是很大的。如创建梨、油桃、杏树混合种植科技示范园，推广新品种，形成规模，做成品牌，用科技改变传统农业，引导广大农民积极创业增收，同时套种红叶石兰等，以增加收益。
大学生农村创业能做啥?手工制品
手工制品农闲时可组织老人、妇女，加工制作花篮、玉米皮坐垫、麦秸帽子、剪纸、做鞋垫、缝布老虎、做布鞋等工艺品，产品虽小，其赚头却不小。
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