槟城娘惹猪脚醋
先将老姜拍烂炒成微微金**，姜味和麻油散发出浓郁的香味，再加入猪脚煎炒至皮微黄，煮出来的醋汁非常香，猪脚口感很好，以上就是秘诀所在。
材料：2kg斩块猪脚 - 5大匙麻油 - 600g老姜，洗净，拍烂
调味料：1000ml黑醋 - 500ml水 - 2大匙或适量黄糖
做法：
1. 猪脚放入滚水中烫20分钟，捞起洗净。
2. 烧热麻油，放入老姜炒香，再加入猪脚炒香。
3. 加人调味料煮滚，转小火继续煮至猪脚软，便可盛起享用。
姜醋猪脚《新大众菜谱——美味猪牛羊肉600款》
材料: ：猪手2只（约1000克），姜肉300克，鸡蛋12只，黑甜醋800克，花生油少许。
做法：
①将姜肉洗净拍裂。猪手刮洗乾净斩件，用滚水滚5分钟，再用清水漂洗乾净，捞起滤干水分。
②将鸡蛋原只煮熟，用清水浸冷後去壳。
③烧锅下油，爆香姜及猪手，加入精盐、拌匀，转入瓦锅，加入鸡蛋，注入甜醋，用文火煲熟便成。
甜醋(4支)、酸醋(1支)、姜(2磅)、猪手(2磅斩件)、蛋(煮熟去壳1打)、盐(1/4汤匙)
做法：
1、用慢火将甜醋烧滚。
2、姜去皮洗净，吸干水份，拍松，用白锅炒干多余水份，洒入幼盐炒片刻，盛起放入甜醋内慢火煲1小时。
3、猪手洗净，放大滚水内煮数分钟去味，盛起过冷水，用布吸干水份。
4、将1支酸醋加入姜醋内，翻滚后加入猪手，慢火煲半小时，离火，待冷却即可。
猪手一只，老醋一小支，老姜一块，辣椒干，酱油，蒜米一整粒，糖(冰糖更好)
1.猪手去毛，砍块，下水煮去血水，洗净。
2.姜切大块拍扁，和猪手块一起下锅炒(免油)，开始泛油的时候加蒜米(整粒)，3-4条辣椒干，少许酱油，和半支醋煮滚。
3.加水没过所有材料，煮至猪蹄糜烂，加糖，试味，不够酸加醋。
