1、先将鱼洗净,去除内脏,把鱼头切下轻拍鱼背取出鱼线,打花刀并切段;
2、葱切段,姜切片;
3、将切好的葱、姜、蒜和酱油、料酒、醋、食盐、味精、花椒,加水兑成碗汁;
4、炒锅上火待锅热加入油,放入大料爆香,将鱼放入锅内煎一下,倒入准备好的碗汁;
5、锅开后用小火炖25-30分钟,将汤汁收浓即可。
家炖草鱼的家常做法如下：
用料：草鱼1条（2斤半）、生抽3勺、料酒2勺、老抽1勺、蚝油1勺、姜3片、洋葱1个、豆瓣酱1勺、啤酒1瓶、蒜蓉辣酱1勺。
1、草鱼洗干净控干水，加入两勺料酒＋三勺生抽＋一勺耗油＋一勺老抽＋一勺蒜蓉辣酱＋一勺豆瓣酱。
2、抓匀，腌制半个小时以上。
3、热锅加油，下姜和蒜炒香。
4、加洋葱炒香。
5、摆上金针菇。
6、摆上豆芽。
7、最后放上鱼块，腌制的汤也倒进去。
8、倒入一罐啤酒。
9、大火煮开小火慢炖。
10、超简单吧，15-20分钟就可以啦。
