问题一：大理乳扇怎么吃 法1：炭火烤着吃，这是最好吃的办法，烤软了以后撒点白糖更好吃。
法2：油煎，注意火候一定要小，不然一不小心就糊了
法3：生吃，可以蘸点白糖蜂蜜什么的一起吃。
问题二：乳扇怎么吃？ 乳扇实际上就是乳酪，可以生吃，只要乳扇没有变臭都可以。
一般乳扇正常就只能保存1-2天，真空包装的话10-30天不等
可以到淘宝网 大理蜜枣这个店，有真空包装的乳扇出售的哦
问题三：乳扇怎么吃法 乳扇的做法
1.制作用的酸桨
2.简单工具和鲜奶
3.收收集奶块的过程
4.手工揉捏的样子
5.上架需要手感和技术扇的样子现在决定
6.出来的作品
问题四：乳扇可以直接食用吗 乳扇成品可以直接食用，奶味很浓，略带酸味。现在常见的吃法有2种：
1. 温油略略炸过，撒上白糖即可。
2. 炭火上烤软，涂上玫瑰糖（用玫户花瓣与红糖制成的糖稀），再用筷子卷起来吃。
问题五：乳扇的食用方法 桃仁夹沙乳扇是白族风味菜。将乳扇回软，去掉扇耳，摊开。把桃仁用 沸水烫后去细皮，下油锅炸成金**，捞出沥干油，将洗沙、白糖、玫瑰糖 、火腿末入碗拌匀。鸡蛋液加水淀粉成蛋糊，制成蛋松。乳扇铺在墩上，摊 上洗沙馅。锅上火注入油，烧至三成熟，用筷夹住乳扇，边炸边滚至筒形，呈淡**。桃仁夹沙乳扇，酥脆香甜，奶香异常，富于营养。如果你到大理，走到街头你随处都可以买得到，新鲜乳扇或烤乳扇。炸卷筒乳扇调料：花椒盐5克，熟猪油50克。制法：1.将乳扇洗净并用碾去水分的菜叶包上，约发两小时。待乳扇回软，一张一张的拆开，再取潮纱布平铺在菜板上。放上乳扇用纱布包好，压上重物，将乳扇压平整。2.炒锅内注入熟猪油两百克（实耗油五十克），在小火上烧热（保持三成热，过大则易糊），左手握住乳扇的一端，右手持竹筷夹住乳扇的另一端，然后放入锅中，边炸边转动竹筷，乳扇受热收缩即卷在竹筷上成筒状，将乳扇炸至金**时（不能焦），一卷一卷地理码在盘内，撒上花椒盐即成。特点：呈**，质地极酥脆、鲜香。奶油芳香味较浓，是很有民族特点的菜肴。炒乳扇丝原料:主料：乳扇60克，韭菜薹30克，猪里脊肉120克，水发冬菇3个，青辣椒2只，红辣椒1只。调料：（1）盐2/3茶匙，淀粉1茶匙。（2）高汤1/3碗，糖1/3茶匙，猪油2碗。制法:（1）将乳扇用湿纱布包裹约20分钟，回软后一片一片地打开铺平，切成韭菜叶宽的丝，韭菜薹和青、红辣椒切成段，猪里脊肉切成丝。（2）猪里脊肉丝盛入碗内，放入淀粉、盐拌匀。（3）锅烧热，加入猪油2碗，待油烧到三分热时放入肉丝，捞起沥干。（4）炒锅内留猪油一大匙，将韭菜薹、青辣椒、红辣椒、冬菇丝煸炒熟，放入肉丝、乳扇丝拌炒，用高汤、糖和淀粉勾芡，起锅装入盘中即成。炸乳扇是最常见的一种吃法，就是把乳扇切成块，撕开，直接下锅炸~~是当地人推荐的一种使用方法
问题六：如何做乳扇 乳扇是云南省的特产，为大理白族人民的风味食品。当地少数民族利用剩余的牛奶制成。由于美味可口，不但是当地人们喜爱的小吃，也是宴席中的名点。
制作方法
1。先在锅内加入半勺由木瓜制成的酸水，加温至70℃左右；
2。再以碗(约500毫升)盛奶倒入锅内，牛乳在酸和热的作用下迅速凝固。
3。此时迅速加以搅拌，使乳变为丝状凝块。
4。然后把凝块用竹筷夹出并用手揉成饼状，再将其两翼卷入筷子上；
5。并将筷子的一端向外撑大，使凝块大致变为扇状，最后把它挂在固定的架子上晾干，即成乳扇。
6。在晾挂中间必须用手松动一次，使干固后容易取下。
7。按此法制造乳扇时，在每制一张乳扇后，需将锅内酸水倒出，重新放入新酸水。
8。但使用过的酸水收集起来，经发酵后还可以备用。
9。一般放入锅内的酸水与鲜乳的比例约为1∶2，每10千克鲜乳约可制1千克乳扇。
酸水的制备：
1。利用鲜木瓜或干木瓜加水煮沸后，经一定时间取其酸液即为酸水。
2。在没有木瓜的季节或北方地区，可用乌梅代替木瓜。
3。制作时可按乌梅与水1∶3的比例煮沸半小时，然后取其清液即为酸水。
产品特点 乳白色，呈半透明状。光滑油润，形如扇子，故名乳扇。
产品含水分5.5%、脂肪49.3%、蛋白质35.0%、乳糖6.8%、灰分2.5%。
问题七：乳扇怎么吃 油煎的话要控制火候，小火慢煎，细细品味还是好吃的，但估计外地人吃不惯
其他吃法有：
1、生吃；
2、弗烤后夹玫瑰花糖卷起吃
淘宝网 大理蜜枣 店有真空包装乳扇卖的哦，2斤包邮的
问题八：乳扇怎么吃最好（素的啊） 乳扇可以烤着吃 也可以炸着吃 烤着吃要炭火慢慢烤然后裹上玫瑰糖吃 炸着吃是自己家做最简单的 切成长条的 有两根手指宽的 放到温热的油锅中一片一片的的炸 否则就都粘连再一起了 而且爱糊 出锅后拿个盘子装上白糖沾着吃 场 看看 做法吃法都跟你说了 不给分就太不给意思了
问题九：吃乳扇有哪些好处 10分 洱源邓川坝，土地肥沃，水草丰美，这里的农家素有饲养乳牛的传统。当地出产的乳扇，为远近驰名的特产。制乳扇时，先将鲜牛奶发酵成酸奶水，再放入锅内加热至60C一70℃，随即倾入鲜牛奶，并用竹筷轻轻搅动，使奶中的蛋白质和脂肪等渐渐凝结成絮状，再用竹筷摊成薄片，晾在竹架上风干而成。
黄中带白、纯洁光亮、薄似纸张的乳扇，富含蛋白质、脂肪等，营养丰富。它可罚生吃，也可煎、蒸、烤吃。但最好是用香油煎成淡**，取出置凉，又脆又香，尤为可口。孔词是白族宴客的美味佳肴，是祭祀的必备供品，也是馈友的佳品。
云南乳扇怎么吃如下：
1、生吃。
如果是刚制作好不久的新鲜乳扇，可以不做任何加工，直接生吃，味道油而不腻，鲜醇清香，原汁原味，还不上火。
2、油炸。
油炸乳扇是大理白族人家最常见的吃法，摆宴设席通常都有油炸乳扇这道小吃。
下锅油炸时，应把沸腾着的油锅移到火外，待油稍冷却用小火再炸。炸时不要一下全部放进锅里，要用筷子夹紧，一片片地炸，“唰”地一声，一股喷香的味道扑鼻而来，此时，屋里面弥漫着一股奶香味，乳扇的颜色也由乳白变为金黄，撒上白砂糖，吃起来脆香，入口即化，别有风味。
