法律分析：不能一概而论，需要结合具体情况来看，中华鲎是中国国家二级保护动物以及广西省二专级受保护动物属。吃野生中华鲎是违法行为，如果是食用经批准人工养殖的中华鲎不犯法。
法律依据：《野生动物保护法》第十六条 禁止猎捕、杀害国家重点保护野生动物。因科学研究、驯养繁殖、展览或者其他特殊情况，需要捕捉、捕捞国家一级保护野生动物的，必须向国务院野生动物行政主管部门申请特许猎捕证；猎捕国家二级保护野生动物的，必须向省、自治区、直辖市政府野生动物行政主管部门申请特许猎捕证。《中华人民共和国刑法》第三百四十一条 非法猎捕、杀害国家 重点保护的珍贵、濒危野生动物的，或者非法收购、运输、出售国家重点保护的珍贵、濒危野生动物及其制品的，处五年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；情节严 重的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；情节特别严重的，处十年以上有期徒刑，并处罚金或者没收财产。
据科学考究和文献报道，鲎的出现距今已有4亿多年的历史。由于形态上并没有进化，故称之为"活化石"。成年鲎在每年5-8月份从深海游到浅海沙滩产卵繁殖后代，其它时间都回到深海休眠。据此分析，东方鲎仍是一种亚热带海洋生物。鲎脱离海水在陆地阴凉处，存活时间可达10-15天。在浅海岸或人工饲养池，都因气温变化（冷）、水源污染，水中盐份含量（<2.5%）降低和水的PH变化而导致死亡。所以，鲎在目前人工养殖比较困难。(内容来至厦门鲎试剂实验厂）
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