贵州盒子粑的做法
材料：米浆、菜油、长长手把的圆形盒子、鲜猪肉丝、葱花、椒粉、味精、酱油、盐
两个重要程序：
一是放第一层米浆的时候要将铁盒子放进油锅浸一下，免得粘住；
二是当盒子粑炸到要呈金**的时候，便要将铁盒子与粑粑脱离。然后用铁盒子的底部挤压一下从铁盒子中脱离的粑粑。让油能把粑粑炸得更彻底，吃的时候口感更好。
盒子粑的制作方法：
1、将米泡至10小时左右，在用机器磨成浆。
2、将一定比例的米浆兑好，将锅里的油烧涨，控制火候。
3、把米浆舀在油炸的铁盒子里，这个铁盒子大约深4厘米左右，刚开始舀到铁盒子里的米浆大约要盖过2厘米左右。
4、把鲜猪肉丝与葱花、胡椒粉、味精、酱油、盐等佐料拌匀，适量放入铁盒子里。
5、再舀米浆铺在上面，放进油锅里炸，直到炸为金**，便可以出锅了。
清镇黄粑，是贵州非常著名的一道小吃，还曾入选中国国家地理标志产品，是贵州省清镇市的特产。
清镇黄粑选用的是优质糯米、黄豆、香米、白糖经过传统工艺制作而成。首先要将糯米、黄豆、香米淘洗干净后浸泡，泡好后将黄豆、粳米混合磨成浆，然后加入蒸熟的糯米、白砂糖混合发制，发制好了以后搓揉成型，然后再用粑叶捆扎好，接着放入蒸锅蒸制，最后再出锅冷却。
因为经过这一系列的工序制作出来的粑粑色泽金黄，所以被叫做黄粑，黄粑口感软糯细腻，味道香甜可口，而且还带着粑叶的清香味，因此深受人们的喜爱。因为有粑叶包裹严实了，因此黄粑的保存携带也很方便。
黄粑的食用方法也很简单，可以拆掉粑叶后直接食用，也可以上锅蒸热了再吃，还可以切成片油炸或烘烤……
到清镇游览红枫湖美景，感受少数民族风情，再品尝美味可口的黄粑，真是一趟不错的旅程！
