1、面条300g、熟鸡丝100g、绿豆芽120g、油1汤匙（15ml）、香油1汤匙（15ml）、酱油2汤匙（30ml）、醋1汤匙（15ml）、白砂糖1茶匙（5g）、芝麻酱2汤匙（30ml）、黄瓜丝2汤匙（30g）、葱丝1汤匙（15g）、姜末、蒜末各7g、辣椒油1汤匙（15ml）、花椒粉1茶匙（5g）、花生碎（炒过的）1汤匙（15g）。
2、面条入沸水中煮熟，煮时不能煮得太软，捞出放案板上趁热撒色拉油少许，抖散快速降温，到互不黏连且己冷却为止，成为凉面。
3、用开水烫煮豆芽约十秒钟，捞出后过冷开水并挤干水分，放在盘中做底，上面放凉面，再将鸡肉和黄瓜丝摆在面条上。
4、用冷开水把所有其余作料拌匀，浇到鸡丝凉面上再撒下花生碎，搅拌拌匀即可。
番茄鸡丝凉面
做法：
1.?将2个番茄表面划十字，过热水后去皮，切丁；1/4根黄瓜切丝，5个泡椒切碎备用，1个鸡腿煮熟后剥小块拌辣椒酱备用。
2.将4勺生抽、3勺香醋、1勺麻油、1勺蒜末，混合成调味汁。
3.锅中加适量油，放入切好的番茄丁小火翻炒，炒至开始软烂且出沙时关火，放少许盐调味。
4.150g面条沸水入锅，中小火煮2分钟左右捞出，过冰水后装碗，倒入1勺色拉油翻拌均匀。
5.面碗里放入炒好的番茄沙、黄瓜丝、泡椒碎，鸡腿块、流心的兰皇蛋（冷水入锅，大火煮沸后转中小火（约7分钟），淋入酱汁，酸辣番茄鸡丝凉面完成
