炖牛骨汤的做法详细介绍
菜系及功效：气血双补食谱 学龄前儿童食谱 老人食谱 补虚养身食谱 更年期食谱
口味：咸鲜味 工艺：煮
炖牛骨汤的制作材料：
主料：牛骨1600克,牛排500克
辅料：芝麻5克
调料：姜10克,大葱15克,大蒜（白皮）10克,盐10克,胡椒粉2克
教您炖牛骨汤怎么做，如何做炖牛骨汤才好吃
1. 将牛杂骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在凉水里浸泡1小时左右后捞出；
2. 再放入滚水里完全烫去血水；
3. 牛杂骨和牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水；
4. 用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫；
5. 等汤熬成乳白色时，放入牛排骨，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫；
6. 煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片；
7. 骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤；
8. 把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的浓汤，再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可。
炖牛骨汤的制作要诀：
1. 在煮时滴几滴香醋，可以加快骨头钙质的溶解，缩短烹饪的时间；
2. 如果第一次加水煮后，水很混浊的话，把水倒掉，再加清水煮，至煮沸后水清为止。
小帖士-健康提示：
1. 骨头熬制的浓汤含有丰富的钙质、蛋白质，具有强筋壮骨的功效；
2. 特别适合正在发育的儿童和受到骨质疏松威胁的中老年人食用。
清炖牛排骨最简单的做法
做牛骨汤一般会用牛尾骨、牛筒骨和牛脊骨，这3种牛骨中牛尾骨是最贵的。其实这个牛脊骨和牛筒骨炖汤的做法都差不多，只不过牛筒骨一般不带肉，而牛脊骨上面会带有一些肉的。
对于牛骨汤来说，现在每个人都会炖，但是很多人炖出来的牛骨汤根本就不好喝，而且腥味也是非常的重，因此这个时候很多人都会将里面加入姜片来炖。其实我们在炖牛肉骨汤的时候，根本就不需要放入太多的调料，就连姜片也不需要放入，我们只需要放入它就可以了。
其实我们在炖牛骨汤的时候，只需要加入盐就可以了。
加入盐也是有时间的。出锅的时候加入就可以。
我们只需要将牛骨头清洗干净，然后放入水中进行浸泡三个小时。浸泡的同时一定要换上三次水。
之后放入锅中进行焯水，焯水时一定要记住冷水下锅再加入料酒。最后放入砂锅中，用小火炖上4个小时，炖的时间越长。那么更是汤鲜味美！
炖牛骨汤时，不要再傻傻加姜片了，只加食用盐就可以，汤鲜味美！你们喜欢喝牛骨汤吗？
清炖牛排骨的家常做法如下：
用料：腊排骨适量、葱姜适量、八角少许、生抽2勺。
步骤：
1、腊排骨剁成小块。
2、腊排骨冷水下锅。
3、煮开。
4、浸泡一晚，泡去多余盐份。
5、泡好的腊排骨洗净，多洗几遍。腊排骨放压力锅，放葱姜、八角，生抽，水开上汽炖45分钟。
6、享用吧。
