一、材料
面粉，五花肉，菠菜，大蒜，大葱，生姜，卤肉料。
二、和面
面粉里加少许食用碱，加凉水和面，软硬可参考饺子面的硬度。和好面，盖上盖子醒半个钟。
三、煮面
大火烧一锅水，水开后关小火。把面搓成条状，塞入饸饹面机，压入锅内。(饸饹面机网上很多，也很便宜)
四、拌油凉置
面煮两分钟即可捞出，过凉水，盛入盆中，拌少许食用油搅拌均匀，备用。
五、煮肉
五花肉用冷水浸泡半个钟。冷水下锅，肉放入锅内，大火烧开，撇去泡沫。放入大葱段，姜，卤肉包(超市可买到现成的)。再倒入生抽，老抽，盐，炖煮半个钟。
六、炒臊子
煮好的肉捞出，切小片，再肥瘦分离。卤肉汤留着备用。
热锅凉油，油热后，放入姜沫蒜沫，再放入切好的肥肉丁，翻炒出猪油后再倒入瘦肉翻炒。再依次倒入生抽、老抽、五香粉，耗油，咸盐，翻炒一分钟后倒入一碗卤肉汤，炖煮三五分钟即可出锅。
七、捞面
卤肉汤倒入干净的大锅烧开，放入一碗面，再放入一把菠菜。煮大约一分钟，即可捞出盛碗，浇上两勺卤肉汤，再浇上肉臊子，大功告成。
八、个性化调味
喜欢吃辣的朋友，可以放少许干辣椒面(由于臊子和肉汤油水较多，防止太过油腻，所以只放干辣椒粉)。
喜欢酸味的朋友，可倒入少许米醋。
