炒饭做起来简单，吃起来美味!以下是我为大家整理的关于5种特色炒饭的做法，供大家参考!
咸鱼鸡粒炒饭的做法
材料：鸡肉100公克、咸鱼50公克、西生菜50公克、鸡蛋1个、白饭300公克、葱花20公克、太白粉1茶匙、沙拉油25㏄
调味料：盐1/4茶匙、鸡粉1/4茶匙
做法：
1、鸡肉洗净沥干水分，切成丁块状，再用太白粉抓匀后，取锅，加入沙拉油以中火烧热，加入鸡丁炒散后捞起备用。
2、咸鱼切成丁块状，放入作法1锅中，过油至表面略呈焦状，捞起备用。
3、西生菜洗净沥干水份后，切成指甲般的大小备用;鸡蛋打散搅拌均匀成蛋汁备用。
4、另取锅，加入沙拉油以中火烧热后，倒入作法3的蛋汁炒至五分熟，放入白饭和葱花快速翻炒后，再加入调味料和作法1、2快速拌炒，持续以中火炒至米饭干松有香味溢出即可。
翡翠炒饭 的做法
材料：洋火腿二两、白饭七碗、青刚菜一斤 蒜头三粒、蛋二个、油三大匙
调味料：盐一小匙半、另盐(腌青刚用的)一大匙、味精一小匙
做法：
先将青刚菜洗净沥干水份，切大块，拌入大匙盐，腌清廿分钟后剁碎 ，挤干水份。
蛋打散，煎成两个蛋饼，然后切一公分小方块。
洋火腿切薄片，再切一公分之小方块。
油烧热，爆香蒜头或葱段，取出不要，再将利碎的青刚菜倒下锅炒透 加盐、味精、白饭，再继续将饭炒透，最后加下蛋，火腿合炒均匀即可起锅。
蟹肉生菜炒饭 的做法
材料(4人量)： 米饭400克、蟹肉(罐头)80克， 生菜40克， 搅好的鸡蛋 1个的量， 葱 20克， 油 1大匙， 盐 1/2小匙， 酱油 少量，
做法：
先把锅里放入油加热。放进搅好的鸡蛋，等到半熟的时候，再把已经切好的葱和蟹肉，以及倒入米饭进行煸炒。当米饭粒呈现出亮泽时，把已切好的生菜倒入锅内，迅速倒入调味料(盐、酱油)进行煸炒。不要时间过长，否则炒出来的米饭就不太好了。
煸炒过的生菜炒饭给人以鲜明印象。用强火迅速煸炒，以保持生菜的脆嫩口感。配菜的不同 颜色也使人增添食欲。
绿豆薏仁炒饭 的做法
材料： 绿豆 3两，薏仁3两，胡萝卜丁 1/2两，芦笋丁 1/2两，青豆 1/2两，葱花 适量
腌料： 盐 适量，糖 适量
做法：
1、胡萝卜丁、青豆仁、芦笋丁以沸水氽烫后随即捞起沥干备用。
2、绿豆、薏仁以清水浸泡约1小时，再于锅中注入高于绿豆、薏仁约1公分的水量，放入电锅中蒸约50分钟后取出待凉。
3、热油锅，将作法2的绿豆、薏仁下锅炒至呈松散状时，加入其余材料及所有调味料拌炒均匀入味即可盛起食用。
4、加入白饭拌炒
番茄炒饭 的做法
先将切好的洋葱、大蒜煸炒，待出香味后将蒸熟的米饭倒进锅内，再加入适量的番茄酱和食盐翻炒，即刻就可炒得别有风味的?番茄炒饭?。
鸡肉有哪些有特色的做法？鸡肉营养丰富，鸡肉的做法太多了，红烧、清炖、爆炒、卤、烤、干煸、焗、焖等等，都非常的不错，每个地方的饮食习惯不同，做的方法也都不同，就像我们这边最经常地做法就是红烧和炖鸡汤了。鸡肉营养丰富，也是我们日常生活中经常会吃的，鸡肉肉质细腻、味道鲜美，深受大家的喜欢，鸡肉的做法也是有很多，炖、煮、烤、卤、焗、焖等等，都非常的不错，每个地方的饮食习惯不同，做法上也会有所不同，我们这里自己家都会养一些鸡来吃，下面就来分享下我们老家的做法。
一、清炖鸡肉1、食材：鸡肉、山药、枸杞、大枣、姜、葱调料：盐、冰糖2、把鸡肉洗干净，用水多冲洗几遍，把血水冲洗干净，把姜、葱洗干净，姜切片、葱切段，把大枣、枸杞洗干净备用。3、鸡肉凉水下锅焯水，放入姜片、葱段，大火烧开，焯水的过程中会有浮末，撇去浮沫，焯好水后，把鸡肉捞出来冲洗干净备用。4、准备一个砂锅，把鸡肉放进去，加入姜片、冰糖、大枣，大火烧开转小火，炖煮40分钟，把山药去皮洗干净切断备用。5、时间到后，把山药、枸杞放进去，继续小火炖煮半个小时，炖煮至山药软烂就可以了，加入适量的盐调味即可，营养丰富，味道鲜美。
小技巧1、鸡肉要处理干净，凉水下锅焯水，焯好水冲洗干净，这样炖出来更好吃。2、水要一次加够，中途加水影响鸡肉的味道和口感，盐要最后放，过早的放盐会使鸡肉不易炖烂。二、红烧鸡肉1、食材：鸡肉、姜、葱、蒜、干辣椒调料：料酒、生抽、白糖、八角、花椒粉2、把鸡肉洗干净，把姜葱洗干净，姜切片，葱切段，鸡肉凉水下锅焯水，放入姜片、料酒、葱段，大火煮开，撇去浮末，焯好水后捞出冲洗干净备用。3、把蒜剥皮洗干净切片，把干辣椒洗干净切断，起锅烧油，锅里放入适量的油，油热放白糖，炒至白糖出现红棕色的小泡时，把姜片、蒜片、八角放进去爆香。4、爆香后把鸡肉放进锅里，翻炒均匀，翻炒至鸡肉上色，加入适量的水，加入盐、生抽、花椒粉，大火烧开转中火慢炖，炖至鸡肉软烂，汤汁浓稠时出锅即可。
小技巧1、炒糖色的时候要用小火，小心炒糊，会发苦，影响鸡肉的味道。2、鸡肉翻炒上色后，加入适量得水，大火烧开，小火慢炖，可以根据自己的口味来调味。总结：通过以上的分析，我们知道了鸡肉的做法太多了，红烧、清炖、爆炒、卤、烤、干煸、焗、焖等等，都非常的好吃，每个地方的饮食习惯不一样，每个人的口味也都不一样，可以根据自己的喜好口味来做，以上的分享的两种做法，是我们这边最受欢迎的鸡肉的做法，我自己也很喜欢这样做着吃。感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，天天好心情。
