电烧水器内胆底部进自来水，水箱中原有的热水靠自来水压力，从上部压出热水。由于热水密度小，被加热后总是浮在内胆上部，冷水从底部进入后热水挤压受到挤压，从内胆上部的出水管开口挤入，所以致使热水被挤入出水管，从出水口喷头出来供人洗浴。由于储水式电烧水器的进出水就是靠冷水进入后进行置换，所以加速了储水空间内水温的下降。目前有的电烧水器设置了快速加热装置，内部分区等设计，减少了冷热中和的消耗，能保证多人洗浴对水温的要求。
在同样的电功率下，用电磁炉烧水比用电水壶烧水快得多，这是由于电磁炉是利用涡流效应来实现对于水壶的加热，而电水壶则是利用传统的电阻性质的电-热转换效应来为水壶加热，两者的工作原理完全不同，电水壶通电后需要一个较长的预热时间才能达到最高的加热温度，而电磁炉可以在通电后立刻就达到最高加热温度，因此在同样功率下加热同样容量的水，电磁炉比电水壶快得多。但是电水壶特别是小容量的电水壶，具有使用快捷方便的突出优点，如果您在冬季烧水仅仅用于饮用，则电水壶显然优于电磁炉。
