白切牛肉的制作方法，主料：牛腱500克
辅料：葱2段，姜3片，花椒粉少许，椒盐少许，辣椒油10毫升，生抽15毫升，花生碎10克，盐少许，泡椒1小勺5克，香菜1根，小葱1根
先把牛腱煮熟
可以根据牛腱的大小稍稍对切，容易煮软，但也不能切得太小块了。冷水入锅，煮4-5分钟。
捞起放到炖锅里，加热开水与食材平，加入葱段和姜片，也可加少许料酒。烧开后转小火焖煮1个半小时。
再开锅，筷子已经能轻易刺透牛腱了。
准备调料，葱，香菜切碎，花生切成花生碎，泡椒准备好。
待牛肉稍凉再切薄片，不然比较难切，放在大碗里
加入调料以后，再加些生抽和少许盐调味，洒些花椒粉
再依自己口味加辣椒油
拌匀即可
煮得透透的牛腱子肉，切成薄片，再拌上喜欢的调料，没有哪个人不喜欢吧。
主料
牛腱肉250g葱少许
姜蒜
辅料
料酒2大勺
白切牛肉的做法步骤
白切牛肉的做法图解11. 牛肉洗净，放入用冷水焯水，去除血水
白切牛肉的做法图解22. 姜切片，打葱结，拍蒜头
白切牛肉的做法图解33. 牛肉焯水后取出，重新入冷水加葱，姜，蒜，料酒中火煮开，转小火撇去剩余少许血沫，可以多撇几次，这样牛肉汤会比较干净，可以当做高汤或汤底用在其他菜，比如罗宋汤
白切牛肉的做法图解44. 小火炖煮2小时左右，期间不可以加冷水！煮至筷子顺利插入最厚的那块牛肉，或者大块牛筋时关火。取出牛肉，略放凉后，撑热切片（逆牛肉肌里纹路）。
白切牛肉的做法图解55. 白切牛肉可以直接沾酱油食用，也可以倒入糟卤做成糟牛肉，更容易保存。
