用料
主料
蘑菇200g
调料
食盐
适量
生抽
适量
元贞糖
适量
芹菜
少许
酿口蘑的做法
1.蘑菇去掉蒂，洗净。
2.肉剁成肉糜。
3.蘑菇蒂切碎。
4.和肉糜放在一起，加糖、盐、生抽搅拌。
5.芹菜切碎。
6.放在肉糜里拌匀。
7.用手把抓肉糜抓成球形。
8.放在蘑菇上。
9.全部做好，放在蒸锅上蒸15分钟。
10.小碗里放淀粉，加水调成芡汁。
11.锅里放水，烧开，加少许盐和糖。
12.倒入芡汁搅匀。
13.关火，放少许老抽调处颜色，搅匀。
14.淋在丸子上。
蘑菇的几种做法
咸辣蘑菇的做法
1.我把滑溜溜的蘑菇买回家让她和木耳洗了个开水澡
2.又放了些胡萝卜、黄瓜、红色彩椒在里面
3.用蒜末、姜末、芝麻、盐、鸡精、香油、鲜花椒油、醋调味，做了道凉拌五彩蘑菇
软炸蘑菇
这道软炸蘑菇，表皮酥脆，里面柔韧软嫩，再夹杂着椒盐的香麻，让人越嚼越香。这道菜用料简单，制作方法也简单。只需要注意几点，一定可以做好。
具体制作方法
第一步：准备食材。新鲜平菇500克、鸡蛋清2个、淀粉50克、面粉25克、椒盐粉适量。
第二步：平菇去掉根部，然后撕成小块清洗干净备用。
第三步：把鸡蛋清、淀粉、面粉放入一个大碗内，再放入1克盐调味，然后缓缓的倒入30毫升左右的清水，搅拌至无颗粒，炸糊就做好了。（不同的面粉吸水量不同，所以，水的量要根据实际情况来定。调好的炸糊要比酸奶稍稠一点儿，千万不要太稀，否则容易挂不上。）
第四步：把平菇放入开水锅中焯两分钟，然后捞出放入凉水中。
第五步：将蘑菇的水分挤干。（一定要挤的干一点，要不然影响挂糊，炸好的蘑菇很快也会变软。）
第六步：锅中倒入适量的油开始加热。在烧油的时候，把蘑菇放入面糊中，使其表面匀均的裹上一层面糊，如图。
第七步：油烧热后，将裹好面糊的蘑菇一条一条的放入油锅中。（千万不要一次性全部放入锅内，那样容易粘连在一起。）
第八步：复炸一次。第一遍炸好后捞出，将油温升高后再将蘑菇放入锅中炸30秒，炸好后口感就会特别酥脆。接下来把椒盐撒到炸好的蘑菇上，翻拌匀均即可食用。（也可以直接蘸着椒盐吃，味道一样好。）
