原料：豆腐。调料：豆瓣酱、辣椒酱。做法：1、豆腐买回来冲洗下，然后豆腐切块。2、锅中烧水，水开倒入豆腐焯水，水开后捞出豆腐待用。3、锅中底油，油热放葱段，豆瓣酱，辣椒酱，爆香一下，20秒就可以了。4、锅中加半碗水，加些盐，少些酱油，水开倒入豆腐。工艺：烧
口味：家常味
时间：<10分钟
配料：烹饪步骤：
0.材料集合图：
1.豆腐买回来冲洗下，然后豆腐切块
2.锅中烧水，水开倒入豆腐焯水，水开后捞出豆腐待用
3.锅中底油，油热放葱段，豆瓣酱，辣椒酱，爆香一下，20秒就可以了
4.锅中加半碗水，加些盐，少些酱油，水开倒入豆腐
5.大火烧3到4分钟这样，就可以勾芡起锅。加点香菜或者葱段比较漂亮，汤也可以泡饭，蛮香的
烹饪小贴士：
水豆腐的15种家常做法
1、主料：水豆腐两块、木耳5朵、胡萝卜一段。
2、辅料：油20克、盐5克、生抽少许、淀粉适量、八角一朵、香菜少许、葱一段、姜三片、蒜五瓣。
3、水豆腐控干水份。
4、胡萝卜切成丝，葱，姜，蒜切成片。
5、木耳泡发好。
6、淀粉调成水淀粉。
7、锅里放油。
8、放葱，姜，八角爆香。
9、放胡萝卜翻炒。
10、加入调好的水淀粉，加入木耳烧开。
11、加入水豆腐，生抽，盐炒熟，加入蒜片，香菜炒即可。
配方:干黄豆250克，盐卤5克。
自制卤水豆腐的做法
1.将250克黄豆浸泡一晚。
2.一台具有蔬菜水果清洗功能的豆浆机。两次，每次两次，豆渣都很细腻。如果加水的话，我在网上查了一下是1:5，也就是大豆250g，水1250g。其实没必要这么严格。我加到了豆浆机最高水位线。
3.将打好的豆浆打去浮沫。
4.过滤豆渣。网上有过滤豆渣的布袋。我家里没有。红红脸说我用纯棉厚毛巾过滤，前提是新的，然后煮十分钟(擦冷汗)。画面太壮观了，不可能在画面上。
5.倒入锅中大火煮开，再煮五分钟，去除黄豆本身的腥味。撇去泡沫。
6.这是卤水，网上有卖。取5g温水融化。国内米饭的小碗换成小碗，具体水量自己考虑，哈哈。
7.让煮好的豆浆稍微凉一点，80到90度左右就可以腌制了。盐水要慢慢分批加入，用勺子不停搅拌，直到豆浆变稠结晶，晶体与水分离，如图。盐水还没用完，还剩四分之一左右！
8.稍微安定一下，冷静一下！在家里找一个带孔的容器，我用的是电饭锅上带的蒸笼，一块纯棉布。我的小花纯棉布好漂亮！？还煮了十分钟，哈哈！如图所示倒入。
9.稍微挤挤水，包好，再包紧一点。给?增加负担。我喜欢吃嫩的五到十分钟，我喜欢吃老的十到二十分钟。
10.成品是烤制、蒸熟的新鲜卤水豆腐。尝了一口，豆香味浓郁，口感微甜！称了一下，325克！
