东北腌黄瓜的制作方法步骤：
1、将适量的黄瓜，切好后洒盐腌制一夜。
2、再将黄几的水全部倒出，将黄里的水尽量全压出去。
3、接着将适量的酱油、白糖、白酒一起放入锅中，待酱油煮开和白糖融化后，倒入容器中晾凉。
4、再将黄瓜放在在晾凉的酱汁中，依次加入黄瓜、姜、蒜、辣椒一起拌匀。
5、取锅放油后，再把花椒放进锅中，小火熬出料油后，把其浇在黄瓜上，腌制几小时以后即可。
需要注意的是黄瓜不要洗，用盐腌完以后会出很多水，直接洗还消毒了，如果有生水黄瓜在腌制过程中会烂，腌好的黄瓜随吃随去，用无油无水的筷子夹出来。
做法，自制酸黄瓜怎么做好吃，自制酸黄瓜的家常做法
黄瓜咸菜腌的方法如下：
1、黄瓜去瓤，切小块，加入食盐，搅拌均匀，静置2小时。
2、将黄瓜放在纱布上，压出水分，青红椒去蒂，切滚刀片，加入黄瓜中。
3、蒜切末，姜切片，放入黄瓜中，加调料，搅拌均匀，装入蜜罐即可食用。
用料
主料
黄瓜600克
辅料
白醋
250克
蒜
2瓣
香叶
2片
细砂糖
40克
食盐
3克
辣椒(红，尖，干)
1个
花椒
1/2勺
白酒
1/2勺
盐
4克
自制酸黄瓜的做法
1.
黄瓜洗净切掉两头，图中的勺子为2克，撒2勺盐
2.
黄瓜需要腌渍2个小时左右
3.
所有的调料除白酒外，全部倒入小锅里
4.
小锅座火上烧开，放凉
5.
腌渍好的黄瓜控掉水分
6.
黄瓜放在玻璃容器里，把晾好的调料倒上，没过黄瓜，最后放入白酒，盖好盖子，室温下放置一天左右，随后放入冰箱冷藏保存；可放置很长时间
7.
三天左右变成这样，可以食用
