食材明细
主料
麻蛤适量
蛏子适量
辅料韭菜适量
配料姜适量
料酒适量
盐适量
咸鲜口味
爆工艺
三刻钟耗时
普通难度
爆炒麻蛤蛏子的做法步骤
1
麻蛤和蛏子洗净，放清水吐泥沙，中间要反复换水。
2
开水锅焯麻蛤，待张嘴儿后，捞出。
3
开水锅焯蛏子，待张嘴儿后，捞出。
4
去除杂质，反复淘洗。
5
洗好盛盘待用。
6
韭菜洗净切段，姜切片。
7
姜片炝锅。
8
烹入料酒，下入麻蛤蛏子快速翻炒。
9
下入韭菜段儿，盐，即可出锅。
10
看看成品吧。
小窍门
一定要大火快炒
红烧蛏子做法如下：
工具/原料
蛏子500克、葱适量、姜一块、花生油适量、料酒50毫升、糖一小匙、小米椒适量
1、蛏子放入水中加几滴香油，浸泡4小时吐尽沙尘后洗净沥干
2、姜切丝，小米椒，大蒜切碎
3、锅内热油放入大蒜，姜丝，小米椒炒出香味
4、倒入蛏子翻炒十几秒后加入料酒
6、加入食盐翻炒均匀后中小火焖煮至汤汁收干即可
7、红烧蛏子成品图
