俗话说“蔬菜瓜果不能少，牛奶鸡蛋营养好”，蔬菜水果，在生活中是离不了的，如果牛奶不是家庭中常备的营养品，那么鸡蛋一定是了，鸡蛋不仅价格便宜，它里面的营养价值是极高的。如果家里有老人或者是小孩子的，绝对缺少不了鸡蛋，平常我们在家里吃鸡蛋，可以煮着吃，煎着吃，蒸着吃，也可以炒菜吃，鸡蛋和很多菜品搭配口感都是非常棒的。很多家庭在做炒鸡蛋的时候都是西红柿炒鸡蛋居多。今天就给大家分享一个用另外一种菜来炒鸡蛋。今天要说的这道菜就是马齿苋炒鸡蛋。夏季用它炒鸡蛋好处多，清热解毒，利湿止渴，现在正当吃。
马齿苋还有一个别的名字，马苋菜，它的营养价值是很高的，可是很多人都会把它当成一种草，不过只要简单炒一炒就能上桌，是一道口感比较好的菜品。马齿苋在农村地头上非常常见，在农村，它就会被认作为一种杂草，会把它清除掉，但是它的生命力非常顽强，对于农民伯伯来说，它是一种非常让人讨厌的野草。我的小菜园子里面，还有很多的马齿苋，虽然不是我亲自种下去的，它是作为杂草生长出来的，但是我却把它当成了一种蔬菜来吃。它里面也含有不少的维生素c，维生素b，维生素e，胡萝卜素，钙，铁磷等等一些营养物质，它还具有清热解毒，利湿止渴，消肿消炎等等一些作用。我们把它搭配鸡蛋来炒着吃，不仅好处多，清热解毒，利湿止渴，味道也是不错的，一起来看看具体做法吧。
食材：马齿苋，鸡蛋，五香粉，黄豆酱，食盐，生抽，青椒，干红辣椒，葱花。
第1步，往锅中放入适量的清水把水烧开，把马齿苋摘洗干净，放在锅中进行焯水，等马齿苋变颜色了之后捞出来，过一遍凉水，沥干水分放在案板上切成段状，放在一旁备用，把青辣椒切成丝状，干红辣椒切成段。
第2步，准备一个小碗把鸡蛋磕进去，用筷子打散，再往里面加入适量的清水搅拌均匀之后，加入适量五香粉，充分搅拌均匀，锅中放入适量的食用油，等油烧热之后把鸡蛋倒进去，煸炒鸡蛋，鸡蛋炒熟了之后，盛出来备用。
第3步，另外，起锅烧油，等油热了之后，把干红辣椒放进去爆炒出香味之后，加入一点黄豆酱，加入一点葱花，翻炒均匀了之后，把处理好的马齿苋倒进去，翻炒均匀，倒入一点点生抽。
第4步。可以往锅中加入，一点点清水，翻炒均匀。在加入之前炒好的鸡蛋。放入一点点食盐进行调味，翻炒均匀了之后，关火，就可以盛出来食用了。
现在这个季节马齿苋正当吃，它的营养价值很高，可是很多人都会把它当成草，只需要简单的炒一炒就能上桌，而且也是一道美味。
在这里大家还有一个需要注意的问题，如果是孕妇朋友就不要再吃马齿苋了，马齿苋可能会导致滑胎，如果是经常腹泻或者是肠胃不好的朋友，也不要吃马齿苋，因为马齿苋是寒凉之物，吃了可能会加重病情。在吃不熟悉的食物之前，要好好的了解一下食物性质，根据自身条件，决定要不要食用。
马苋菜怎么吃
马蜂菜功效：
维生素A含量：
马苋菜全草含丰富的维生素A，能促进上皮细胞的生理功能趋于正常，促进溃疡病的愈合。它具有清热解毒、凉血止血、止痒利湿、消炎止痛等功能。
马蜂菜的做法
1、马蜂菜可以凉拌吃起来
这种吃法几乎是最简单便捷的。我们可以取适量的马苋菜洗净，过煮沸的水之后切碎，倒入各种自己喜爱的作料即可。味道酸酸滑脆爽口。
2、马蜂菜可以煮粥喝
自古以来，粥是颐养天年的。加入马蜂菜的粥更是滋养万千，做法和一般的粥一样，无非是加入马苋菜以及相应的作料。
3、清炒马苋菜
马蜂菜有黏黏的东西，所以一般都要沸水过滤之后再清炒。不过需要注意的是开水中不能泡太久，以免失去营养物质。清炒马蜂菜味道可口，适合配米饭，很开胃的哦!
4、马蜂菜包饺子
做法可以参照第一种做法，基本就是饺子皮中包入凉拌马蜂菜即可。素食饺子味道清爽，如果觉得太素，加入肉末即可。
常见的马苋菜吃法，以凉拌、做馅比较常见，它的茎非常的柔软光滑，在挑选马齿苋的时候，以株小、叶多，颜色为青绿色的最佳。马苋菜耐旱也耐涝，生命力强，常生于菜园、农田、路旁，也为田间常见杂草。
马苋菜适应性极强，耐热、耐旱，对光照的要求不严格。强光、弱光下都可以正常生长，在温暖、湿润、肥沃的壤土或沙壤土上生长良好。
马苋菜从春季到秋季都可栽种。春播开始较迟，品质柔嫩。夏、秋播种易开花导致品质粗老。
马苋菜一般2～8月间均都可以播种。如果是保护地栽培，没有严格播种期。在较荫湿肥沃的土地上植株生长更加肥嫩粗大。
