豆腐是个好料啊，营养丰富，豆腐大家也都爱的吧，豆腐做法也很多，但本人觉得还是喜欢家里人做的那种有点煎炸的豆腐，炒肉，放点泡辣椒的那种，不过今天我没有这些料，只好将就煎个豆腐了，这里用的料也很少，但煎豆腐的味还是很足的，所以，也算是一份懒人菜吧。
一、食材
豆腐 适量
芹菜 适量
大蒜 少量
盐 少量
鸡精 少量
二、具体方法
1、先将择选、清洗好的芹菜斜切成块备用：
2、豆腐块成方块，三角形更佳，0.5cm~1cm厚即可；
3、准备好姜和大蒜；
4、锅内入油，油需要较多。锅热后转小火，再慢慢放入豆腐煎炸：
5、如果豆腐较多，一定要注意及时翻转先入锅的豆腐：
6、继续放入豆腐，小心煎炸：
7、炸至外层金**时即可，捞起装盘待用：
8、热锅凉油，将姜蒜入锅，再将芹菜入锅，翻炒几下：
9、速度放入豆腐，翻炒几下后放入盐加入鸡精；
10、再翻炒几下即可出锅了：
三、炒豆腐窍门
将豆腐切块，平底锅中放油，将豆腐排放进去，小火煎至两面金黄；多翻动几次，煎老一些，加入生抽、老抽、米酒、糖、五香粉、孜然粉，少许盐和水，小火慢慢收汁；汁收差不多了，开大火最后收汁，放入芝麻即可。
四、功效
豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益（有此功能的还有果中钙王--酸角），在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
豆腐菜的家常做法：
1、准备一块老豆腐，切成半厘米厚的薄片；两个小白菜，切成小段；半个红椒，切成三角块，用来配色。两粒大蒜切成蒜片，再放入一小把红干椒备用。
2、炒锅烧热，加入一勺食用油滑锅，炒豆腐一定要先热锅，油冒烟以后倒出来，加入少许菜籽油，撒上少许食盐，放入豆腐，用筷子摊平。开小火慢煎，轻轻晃动炒锅，使豆腐受热均匀，煎两分钟左右。
把豆腐煎至一面呈金**时，翻过来煎另一面，两面都煎至金黄，盛入盘中备用。
3、锅中再加入少许食用油，放入蒜片爆出香味，再放入红干椒炸香，倒入小白菜和红椒，开大火快速翻炒均匀，炒一分钟左右，把白菜炒软，倒入煎好的豆腐，继续翻炒
4、加入食盐3克，生抽5克从锅边烹入，改中火翻炒一分钟，出锅前加入少许味精调味，不喜欢吃味精的也可以不放，最后淋入少许芝麻油增香，简单翻炒两下，即可关火起锅装盘。
