1、原料：青菜1250克，金针菜25克，笋25克，精盐、味精、白糖、姜末、生油、麻油各适量，鲜酵母半块，面粉1000克。
2、青菜洗净，用开水烫后捞出，放冷水浸冷后挤去水分，斩成细末待用。金针菜、笋、冬菇用温水浸发洗净。亦斩成细末。
3、炒锅上火，放油烧至七成热时，放金针菜、笋、冬菇、加精盐、白糖、味精和少量鲜汤，炒透后出锅，加青菜末、姜末拌和，浇麻油少许，即成素菜心。
4、将鲜酵母加温水拌，调成糊状，倒入面粉，再加湿水拌和揉透，静置2小时左右。
5、将面团搓条，摘8克左右的坯子，再揿成中间厚、周围转薄的圆形皮子，将素菜馅心包在皮子内，包子上笼后搁置2-3分钟，用旺火沸水蒸一刻钟左右即可。
香菇菜包的做法
猪婆菜包?
用料 ?
糯米 1000克
冬菇 6个
腊肉 半块
腊肠 两条
虾米 100克
姜、蒜苗 适量
盐、糖、生抽、胡椒粉、油、蚝油 适量
猪婆菜包的做法 ?
先将糯米放盆里加入温水(约30一40度)，浸泡40分钟，用淘米筛盛起。
猪婆菜洗净，用刀切去茎部分
放水进锅里烧开，分次放入猪婆菜烫软(注意不要烫得太软烂，转青绿色软身就可以了，太软容易弄破)，捞起放菜筛里，用冷水冲净一下
然后把烫猪婆菜的热水倒进蒸锅里，把泡好的糯米分开用两个淘米筛盛着放入蒸锅里蒸40分钟
然后开始处理腊肉、腊肠，先把腊肉腊肠用温水洗净放碟里，然后放入锅里隔水蒸十分钟
把蒸好的腊肉腊肠放粘板里切成碎粒
虾米洗净，冬菇洗净切碎粒
姜、蒜苗切碎
起锅放油倒入姜茸爆香，再把冬茹和虾米一起倒入锅里爆香
然后把腊肉、腊肠粒倒入锅里炒匀，加入些少水盖上锅盖焗二分钟左右，撒上蒜苗炒匀盛起
把蒸好的糯米饭倒入盆里
糯米饭放盐、生抽、糖、胡椒粉、油，用勺子搅拌均匀，然后把炒好的腊味倒入
糯米饭与腊味搅拌均匀
把烫好的菜叶摊在一个较大的托盘里，然后把适量的饭团放入菜叶的尾部
卷起折叠一下
把两边向里折包好
再把菜包往上卷就包好了
把菜包放进蒸锅里隔水蒸15分钟即可
蒸好的菜包
用生粉、生抽、蚝油、白糖、水开成芡汁，放油进锅里把芡汁煮滚，加入一小撮香菜炒匀，把芡汁淋上菜包里就可开吃了。
余下的糯米饭团做了酿油腐卜，味道一样很好吃
小贴士
此份量比较大，一共做了24个菜包，半斤油腐卜酿糯米，若嫌多可酌情减量。
内馅用料：青菜（上海青）250克、干香菇、海米适量、糖、盐、麻油适量、胡椒粉少许内馅的做法：1、将青菜洗净，放入开水锅中焯烫，然后马上过凉。
（焯烫的时候锅里滴几滴油，加入适量的盐，这样能锁住营养和保持颜色）2、将焯过的青菜切末，并挤去多余水分，不要挤的过干也不能太湿。
3、海米提前泡软洗净后切碎。
4、干香菇提前泡软洗净后也切成末。
5、将所有内馅用料混合拌匀成馅备用。
（调料不必着急放入，包前再拌，先加油拌匀再加盐糖等调味，以免馅料出水。
） 包子的做法：1、将包子面团的材料混合，揉成光滑有弹性的面团。
2、面团盖上湿布置于温暖处进行基础发酵（约2倍大）。
3、发好的面团移到桌上，撒上一些面粉揉搓均匀把空气排出，成为光滑的面团。
4、揉好的面团搓成长条状分割成12个小面团。
5、将小面团压扁，擀成中间稍厚四周略薄的圆形面皮，将光滑面放在外侧，包入适量馅料。
6、一边折一边转，最后将收口捏紧。
7、包好的包子继续静置10分钟（盖上拧干的湿布以防面团变干）。
8、把包子放入凉水蒸锅，大火烧开转中火蒸7、8分钟（在不锈钢蒸屉上事先薄薄抹一层食用油就可以防止包子被沾住，很省事，不用洗纱布了）。
9、关火后静置2分钟再慢慢掀开锅盖取出包子 ，这样可以让蒸锅内的温度与外界慢慢接近，不至于冷空气一下子进入而造成包子皱皮。
