首先需要准备新鲜的白萝卜，生姜和朝天椒，白醋和白糖，除此以外，还要清水和一个干净的玻璃瓶子。
之后就把准备好的新鲜白萝卜清水洗净之后，削去表皮，之后把它们切成条状。把切好的萝卜条一起放到一个大碗，往里面撒食用盐，之后用手揉搓萝卜，使盐可以均匀地在萝卜上。大概腌制六十分钟就可以了。
然后把洗干净的辣椒在中间切开来，再把洗干净的生姜切成片。备一口干净的锅，往里面倒清水烧开，加白糖和白醋一起煮大概十二分钟，之后需要把腌好的白萝卜拿出来，把它们的水分都沥干，放在准备好的干净的玻璃瓶中，往里面加之前切好的姜片和辣椒，再倒入料汁，然后密封瓶子，一起腌四五天，这样一道酸辣白萝卜就算是腌好。
除此之外，还有一种五香萝卜干的腌制方法。
1、准备新鲜的白萝卜，五香粉和盐，除此以外，还要准备一些辣椒油。
2、把准备新鲜的白萝卜洗干净之后，同样是切成条状，然后把切好的萝卜条放在阳光下爆嗮，晒干水分之后用清水把萝卜干用清水洗干净。
3、把洗好的萝卜干再把表面留的掉水分沥干晾，全部放在一个小盆中，加入一些生抽和五香粉，还有食用盐，需要把调料均匀地搅拌，腌制大概四五个小时之后，可以取出装到准备好的玻璃瓶密中，密封好，放到通风口，也可以放入冰箱里面冷藏3到5天。
4、等萝卜干腌好入味就可以拿出来，盛在一个小碗中，往里面加入辣椒油，就这样可以直接吃了。
腌萝卜需要加水吗
在腌至萝卜的过程中是不需要加水的。腌制的主要目的就是要把萝卜含有的水分腌出来的，把萝卜里面的水分腌制出来是一道很重要的工序。我们放盐揉搓或者是放在太阳地下晒都是为了把水分沥干。所以不需要在加水了。萝卜本身就水分很多了。
小白萝卜腌制方法
炝拌青萝卜的原料：
青萝卜300g、干辣椒3g、醋6ml、白糖2g、盐2g、花椒3g、食用油适量。
做法：
1、洗净后去皮去根；
2、用工具切成长长的萝卜丝；
3、然后萝卜被制作成了这些半成品；
14、把半成品放入盘中，撒上尖椒、盐、白糖，炒锅烧热后放入油和花椒煸出香味，去掉花椒，将花椒油泼在红椒上，吃时拌匀即可。
家常萝卜丝炖虾
原料：青萝卜一只450克，鲜虾200克、姜两片、大蒜三瓣、香菜一棵。
调料：植物油、料酒、盐、味精
做法：1、青萝卜去皮切丝，去掉鲜虾虾芒虾须和虾线备用；
2、煮一锅水，水烧开后，焯一下萝卜丝，萝卜断生后过一下凉水，沥干水分备用；
3、起油锅，油热后，爆香姜丝蒜片，然后下入鲜虾爆炒；
4、虾充分炒出红油后，烹入料酒，然后下入萝卜丝翻炒片刻；
5、下入没过菜的热水，水开后，继续用中火炖煮5分钟；
6、调入盐和少量味精，撒上香菜出锅即可。
温馨提示：
1、萝卜丝可以用菜板擦，不过口感和味道与手工切出的萝卜丝略有差异。个人喜欢手切的萝卜条；
2、如果喜欢生萝卜的味道，萝卜丝焯水一步可以省略，但炖煮的时间要相对延长，炖至萝卜丝软烂即可；
3、此菜要突出原味的鲜，所以无需添加过多的调料，味精也可省略；
4、为了熬出更多的虾油，可以把虾头单独取下单独炒，这样会析出更多的红色虾油，最大限度地提高汤的鲜度。我是用铲子在锅中挨个挤压虾头，刚从猫家学会的。
五香萝卜丝小咸菜
原料：青萝卜4根。
配料：盐1调羹、白糖1调羹、味精、五香粉半调羹、熟芝麻1调羹。
做法：
1、青萝卜洗净，刨成丝晒干；
2、干萝卜丝用开水浸泡5分钟，搅拌去掉表面的浮尘，沥净水份。趁热放入盐、白糖、味精、五香粉、熟芝麻搅拌均匀；
3、晾凉以后放入保鲜袋密封入冰箱，腌制3天以后就可以吃了。吃的时候再拌点香油，非常美味。
糖醋青萝卜丝的做法
原料：青萝卜400克，香油10克，白糖30克，米醋20克，精盐3克。
做法：
1、将青萝卜洗净去皮，切成细丝，用凉开水过一遍，控净水分装盘。
2、加入精盐、白糖、米醋、香油拌匀即成。
烹饪关键：用凉开水将萝卜丝浸洗后，要把水控净。
特色：酸甜脆嫩，爽口。
青萝卜炒肉
原料：青萝卜、五花肉。
调料：盐、生抽、生粉、酱油、料酒、大蒜、小葱、姜丝。
做法：
1、五花肉切方条块，用生粉和料酒腌制备用。大蒜切两半、小葱切小段、青萝卜也切成方条；
2、锅中放油，六成热时倒入肉条和姜丝，煸制变色后放青萝卜条；
3、放生抽和酱油，大火翻炒三分钟左右加水，盖上锅用大火焖，中间翻两次然后转小火炖几分钟；
4、开盖收汤，加盐、鸡精和蒜块、小葱段。
萝卜是常见的蔬菜，尤其是在冬天吃白萝卜对身心健康好，白萝卜的做法也比较多，能够炒海着吃，还能够制成萝卜汤喝，或是是立即将白萝卜腌制着吃，作为开胃菜服用，萝卜有很多不一样的腌渍方式，将白萝卜腌制成酸甜可口的开胃菜，十分美味，下边详细介绍酸甜白萝卜的腌渍方式。
酸甜白萝卜的腌制方法是什么？
酸甜白萝卜的腌渍方式
用材：
萝卜，白砂糖，白醋，生抽酱油，酱油，香油，盐。
作法：
将萝卜竖着对半割开，切割成两截。
把萝卜切成片，每5刀断开一次。
取一海碗，倒进一大勺生抽酱油、小小勺的酱油，加一勺白砂糖，一勺醋，小勺香油，搅拌均匀。
放进切完的萝卜，用力翻拌。
将萝卜片先腌渍15分钟，随后箩卜会出一些水分，也会变松。
再把萝卜片翻一翻，让萝卜片再侵泡腌渍15分钟。
腌渍好之后就可以吃完，箩卜切割成块状之后更非常容易进味。
酸甜白萝卜的腌制方法是什么？
酸辣白萝卜腌渍方式
1、腌渍酸辣白萝卜需要提前准备新鲜，萝卜三个，姜片一块，指天椒15个，白米醋和白砂糖，各适当提前准备一些，除此之外，也要提前准备适当的冷水和一个大些的玻璃罐。
2、把准备好的新鲜萝卜，用冷水清洗之后，除掉外皮，再切割成长条形。把切完的罗卜干放到海碗中，添加准备好的食盐，用手抓匀腌渍腌渍时间应当在一小时上下。
3、把准备好的朝天椒从正中间割开，再把准备好的姜片所有切割成块状。把冷水放到锅中煮沸，添加白砂糖和白米醋煮十分钟，把腌好的萝卜取下之后，控干水份，放到准备好的玻璃瓶子中，再放进切完的生姜片和朝天椒，最终倒进煮好的料汁，调均匀，之后密封性腌渍3到5天之后，酸辣白萝卜就能腌好。
酸甜白萝卜的腌制方法是什么？
五香萝卜干腌渍方式
1、萝卜腌成五香萝卜干也非常美味，腌渍时需要提前准备新鲜萝卜，2个，五香粉和食盐各适当提前准备一些，除此之外，也要提前准备小量的油辣子。
2、把准备好的萝卜清理干净之后切割成大小匀称的条形，随后把他们放到阳光底下晒制，晾干之后去收起来，用冷水清理干净。
3、把洗完的萝卜条再除掉水份，晾晒之后，放到小盆里，添加准备好的生抽酱油及其五香粉，最终放进食盐，用筷子调均匀之后，腌渍好多个钟头，随后取下装进到能够密封性的密封罐中，密封性好，入冷藏室腌渍3到5天。
4、等电冰箱中的萝卜条腌好进味之后，取下，放到小盘子中，添加适量的油辣子调均匀就能立即服用。
