食材
主料
淮山
400g
猪肉
400g
辅料
盐
适量
花生油
适量
葱
几根
生抽
少许
料酒
少许
生粉
2勺
芝麻油
2勺
步骤
1.首先来做肉馅：把葱，猪肉洗干净剁碎，加入生抽，芝麻油，料酒，盐，生粉，往一个方向拌均匀
2.然来摔肉馅，一只手拿起肉馅反复的往盘子里摔，大概摔20分钟左右，摔到肉黏性
3.淮山洗干净，在水里泡起以免变黄
4.再准备点葱
5.把肉馅捏成丸子。冷水下锅煮，这里还没有捏完的
6.煮熟之后捞出备用
7.然后淋入油，把淮山，放进煮了肉丸的水里煮几滚
8.然后再放入肉丸，继续煮一下
9.最后放入葱，盐煮熟即可装盘
小贴士
削淮山皮最好就是戴手套，不然手会痒。摔肉馅的时候摔得越久越好吃。要往死里的摔。
淮山炖鸡汤的做法
淮山炖鸡汤的做法，山药的吃法还是很多的，山药和鸡搭配在一起吃，不论脾阳亏或胃阴缺乏，皆可食用。味道真的非常不错，只不过在处理山药的`时候要注意。以下分享淮山炖鸡汤的做法。
淮山炖鸡汤的做法1淮山鸡汤的做法步骤
草鸡半只或一只，淮山两根。
鸡肉砍小块，淮山去皮洗干净切块。
鸡块先下锅，一汤盘清水，一抓红枣，适量姜片。大火煮沸腾五分钟。
加入淮山，盖上盖子继续煮五分钟。
改小火慢慢煮五分钟。
看到淮山块开始边缘融化加适量食盐调味，撒上葱花即可。
成品
小窍门
淮山容易煮烂，一般后面才放，煮熟后两分钟即可，过久会溶汤中。
淮山炖鸡汤的做法2淮山炖鸡汤的做法步骤
好食材：土鸡、淮山药
姜片、葱结和枸杞
先将鸡洗净后剁成块状，冷水下锅，倒入10g料酒，大火烧开煮2到3分钟捞出
焯过水的鸡块捞出后，用清水冲洗，将血沫洗净沥水备用
电炖锅中倒入2/3的清水，放入鸡块、姜片、葱结和10g料酒，盖上锅盖
开启电源，在控制面板中按下“菜单”键，选择到“鸡鸭汤”的功能，口感为“浓郁”，这时显示烹饪时间是2小时30分钟
自己设定烹饪时间为2小时，按下“开始”键
烹饪时间还剩1小时时，再来将山药去皮洗净后切滚刀，并用清水浸泡（为了防止山药氧化变色，我放了一片柠檬片，也可以倒入少许白醋）备用
烹饪时间还剩40分钟时，放入山药块继续炖煮
最后还剩下5分钟时
放入洗净的枸杞继续炖煮
直到发出“滴滴滴。。。”的声音，控制面板显示为保温状态，汤便炖好了
按下“取消”键，关掉电源，便可放入盐、白胡椒粉进行调味。
一锅营养丰富，味道鲜美的养生汤便做好啦，盛出后慢慢享用吧！
小窍门
1、炖汤最好选用本土老鸡，这样炖出来的汤鲜，肉香，营养也高
2、去山药皮时最好戴上手套，否则手会很痒的
3、枸杞不宜过早放入，以防大量营养成分流失
3、盐的份量可根据自己口味来调节
淮山炖鸡汤的做法3淮山炖鸡汤的做法
1、土鸡洗净切块，淮山切块
2、红枣枸杞泡水
3、姜葱切片
4、放清水烧开
5、放入切好的鸡肉小火过水四分钟，捞出浮沫
6、锅中下油15g、 待油锅七成热放入葱姜
7、再放入鸡块爆香加3斤清水转大火，加入盐和鸡精
8、中火炖或清蒸40分钟
9、放入大枣，枸杞，淮山，煮10分钟出锅
