用料
主料
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鲜牛奶400克
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柠檬1个
自制奶酪的做法
1.
准备食材：鲜牛奶400g、柠檬1个。
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2.
将柠檬切开，取柠檬汁25g。
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3.
柠檬汁25g。根据个人喜好哈，怕酸的可以减少一点点柠檬汁的量哈。
（PS:有看到其他食谱说没有柠檬可以用10g白醋代替，我没试过。如果有宝妈用白醋做的话，一定要告诉我是什么味道哈。嘻嘻~）
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4.
将400g牛奶放入锅中，小火加热。
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5.
这一步很关键哈。麻麻们注意！将奶加热到开始沸腾的状态立即关火，放凉30秒后再重新加热，这样的步骤重复3次哈。
（PS：这么做是为了避免牛奶糊锅，做出来的成品也更容易成功。）
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6.
关火后，将柠檬汁分3次慢慢倒入牛奶中。一定要不停的搅拌哈。
（PS:加入柠檬汁的过程一定要不停搅拌哈。可以看见，再柠檬汁酸性的作用下，牛奶中的酪蛋白已经开始凝结成颗粒了。）
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7.
静置15分钟。
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8.
牛奶静置的时候，拿出一个新碗，将纱布铺在碗里。
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9.
好啦，将静置好的牛奶倒入纱布中。
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10.
包起纱布，用力将乳清分挤出。
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11.
放入冰箱，冷冻3小时左右。
（PS:不冷冻的话，就可以直接给宝宝吃了。）
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12.
好啦，揭开纱布，自制奶酪就做好了。有木有很简单呀。做好的奶酪，可以闻到浓浓 的奶香味，也会有一点点柠檬的酸味，这是正常的哦。
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自制奶酪成品图
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轻乳酪蛋糕的做法及制作方法详细介绍
菜系及功效：其他国家 甜品/点心 学龄期儿童食谱 老人食谱 工艺：烤
轻乳酪蛋糕的制作材料：
主料：奶酪250克,鸡蛋清225克
辅料：鸡蛋黄100克,奶油100克,小麦面粉35克,玉米面（黄）25克,牛奶250克
调料：白砂糖120克,柠檬汁10克
轻乳酪蛋糕的做法：
1. 取一钢盆，加入奶油起司和牛奶一起混合；
2. 用隔水加热的方式一起搅拌至起司糊呈现布丁状态后取出；
3. 将奶油（100克）以隔水加热的方式溶化成液态备用；
4. 继续加入已溶化的奶油后，再放入蛋黄一起搅拌至均匀；
5. 另取一玻璃盆，将低筋面粉、玉米粉过筛分次加入蛋黄打至湿性发泡；
6. 将蛋白、细砂糖分次加入蛋黄中略拌；
7. 再加柠檬汁一起拌匀后，即可装入8英寸固定烤模中；
8. 将原料放入烤模放入烤盘中，并在烤盘上注入冷水约1/3满；
9. 放入烤箱中以温度上火150℃、下火150℃，烤焙约60分钟，先出炉；
10. 将蛋糕表层涂上果胶，再将上火加温至250℃；
11. 烤约5分钟至表面呈金**取出，待凉后再脱模即完成。
食物相克
奶酪：奶酪忌与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时左右不要吃水果；服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
