食材明细
白面半斤
植物油少许
香菜适量
大葱适量
炒熟的鸡蛋适量
大酱适量
原味口味
烤工艺
半小时耗时
普通难度
单饼的做法步骤
1
先将面粉将少许热水烫一下，一般是五分之一面粉需用热水烫，剩下的面粉加凉水和面。
2
将和好的面团，醒10分钟。
3
将醒好的面团，弄成等大小的小面团。
4
将小面团擀成饼。
5
将擀好的饼上放少许植物油。
6
将油均匀沾满饼的一面。
7
将擀好的另一张无油饼盖在一侧沾满油的饼上，同时用擀面杖将两张饼擀到大小差不多。
8
锅热后将擀好的饼下锅，小火烙。
9
饼熟之后将饼从中间分开，由于之前两饼之间放过油，所以可轻松分开。
10
将单饼上放入大酱、炒好的鸡蛋、香菜、葱。
11
最后将饼一卷，美味的单饼就做成了。
单饼怎么烙好吃，还不硬
1.和面就不说了，这是和好的面，然后等分成若干个剂子
2.取一个剂子，用细的擀面轴擀成比饺子皮还薄的面胚，因为面很软，像图中那样很容易就粘皮了，呵呵，擀饼胚时候别的剂子要用干布盖着，防止剂子表皮风干了
3.热锅放上铁鏊子，大火烧热后放上擀好的饼胚
4.一定要大火烧鏊子，一面烙好，翻面烙另一面，一般20秒钟就可以烙好一个饼了
5.烙饼时候，大火，翻面要快，不要烙糊掉了
和面时用开水烫六分之一，其用温水，和好饧一小时，下剂时小一点抹油，抹油，两剂放一起擀，就是春饼，烙时不放油，翻个就熟，俩剂揭开，饼薄，软，也不折，还好吃
材料
主料：高筋面粉400g；
辅料：油适量、盐适量、开水适量
烙单饼
1面粉用90-100度开水边烫边搅拌，搅拌全部结团
2稍凉后揉成面团，盖上保鲜膜松弛20分钟
3松弛好的面团案板上撒少许面粉揉至光滑
4在中间掏洞，搓成环状
5面环切开，揉成均匀的长条
6用刀切成等份，撒面粉防止粘连
7切口冲上压成面饼
8取一个面饼抹上油
92个面饼叠在一起压扁
10小心干成0.2-0.3cm厚的面片
11锅内抹少许油
12翻面也烙至金**
132张饼很容易就揭开了，半透明很薄很柔软
小贴士
1、全烫面的饼柔软劲道
2、2个面饼中间抹油是为了擀好后不粘连
