1、主料:虾适量、香菜适量、辣椒适量、蒜蓉适量。
2、把虾的须和脚都剪了。先来做一道地道的广东菜：白灼虾。
3、烧一锅水，里面加上一点盐和油就可以了。水开了之后就把虾倒进去！虾的颜色转红就差不多了。
4、非常简单，吃的时候蘸点酱就可以了。最地道的酱就是辣椒圈酱油。
5、再来一个油爆大虾：热锅倒油，将姜蒜末，辣椒爆炒一下。
6、把虾倒进去，然后加上酱油，蚝油，盐，糖，就可以了，加一点点水进去焖。虾的颜色变了之后收汁就可以上碟了。
大虾是产于水中可食用的一种动物，包括青虾、河虾、草虾、小龙虾、对虾***南美白对虾，南美蓝对虾***、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等。下面是我给你整理的。
一、清蒸大虾的做法
菜谱简介 补肾壮阳，益脾胃，色泽鲜艳，清鲜可口，是怀孕初期妇女的理想菜肴。
材料
主料：大虾500克，香油，料酒，酱油，味精，醋，汤，葱，姜，花椒各适量。
做法
1、大虾洗净。
2、将大虾剁去脚、须，摘除沙袋、沙线和虾脑，切成四段。
3、葱切条，姜一半切片，一半切末。将大虾摆入盘内，加入料酒、味精、葱条、姜片、花椒和汤，上笼蒸10分钟左右，取出。拣去葱、姜、花椒装盘，用醋、酱油、姜末和香油对成汁，供蘸食。
二、茄汁大虾的做法
材料
净大明虾***对虾***750克，番茄汁50克、精盐、白糖、芝麻油各少许，植物油750克。
做法
1、将虾切成段***大虾切成3段，中虾切成2段***。
2、用番茄汁、麻油、精盐、白糖调稀成芡汁***约100克***。
3、旺火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入虾段炸约1分钟，用笊篱捞起。
4、余油倒出，炒锅放回炉上，下虾段煎两面至熟，徐徐加入芡汁，至汁干时，淋油少许炒匀，在碟中码成山形即可。
小诀窍
特点
肉质鲜爽，外皮焦香，红艳明亮。
三、椒盐大虾的做法
材料
大虾
1.?个鸡蛋,一茶勺淀粉,半茶勺盐,一茶勺料酒.
2.葱花,蒜丁,姜末各一汤勺,盐少许,花椒面半茶勺,小红干辣椒两个剪小丁.***也可用五香粉代替,不喜欢香料味的,或不喜欢放姜蒜的可不加***
做法
1.洗净大虾并去肠,剪掉虾须,放在干净的盆里、加入.?个鸡蛋、一茶勺淀粉、一茶勺料酒、半茶勺盐半均、味上20 分钟左右。
2.锅里加油烧至7分热时、下虾两面炸2分钟、夹出来大虾备用。
3. 炒锅留底油、爆香葱花、蒜丁、姜末、辣椒丁、同时回锅大虾、加盐和花椒面、半炒几下即可起锅装盘。
四、油爆大虾的做法
菜谱简介 选用的虾越大，吃起来越过瘾。
材料
大虾500克，葱、姜、料酒、酱油、盐、味精、白糖、醋、香油各适量
做法
1.大虾冲洗干净后，剪去虾枪和虾须;背部沿中线将壳剪开，剔除虾线后，沥干水分。
2.取一个干净的碗，放入料酒和盐，放入大虾，腌制10分钟。
3.葱姜切末，将料酒、盐、味精、白糖、醋、香油一起搅拌勾兑成调味汁。
4.锅中放油烧热，放入大虾，炸熟后捞出，沥干油分。
5.锅内留少许底油，开大火烧热，放入葱姜末爆香。
6.放入炸好的虾，兑入调味汁，翻炒均匀后即可出锅。
