主料
偏口1条
辅料
植物油
1汤匙
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
料酒
1汤匙
蚝油
2汤匙
酱油
2汤匙
红烧偏口鱼的做法
1.
这是偏口鱼，水池子被它占了2/3；刨肚去肠、刮鱼鳞；清洗干净后，在鱼身上斜切2刀，便于入味
2.
准备葱姜蒜
3.
炒锅放入一汤匙植物油，温热时放入葱姜蒜，煸出香味；放入足够的水，中间不能加水
4.
先放入一汤匙料酒；放进鱼，用了大号的炒锅，放进去满满一锅
5.
放入二汤匙蚝油；再放入二汤匙酱油，大火烧开，中小火炖15分钟左右
6.
起锅装盘，撒少许的香菜、红椒装饰一下，家里最大的一个鱼池也就36公分，鱼尾巴还撅在盘子外面，尝一块鱼肉吧，忒好吃
偏口鱼怎么做好吃
偏口鱼清蒸的做法如下：
1、偏口鱼一条，洗净，去内脏，刮鳞。
2、.鱼身用刀切几下，抹盐，倒料酒腌一会儿，然后撒上葱姜丝料酒，上锅蒸8分钟，关火，等2分钟再拿出来。
3、蒸好的鱼，把葱姜丝扔掉，倒掉盘中的水，重新放上葱姜，红椒丝。
4、蒸好的鱼，把葱姜丝扔掉，倒掉盘中的水，重新放上葱姜，红椒丝，倒入蒸鱼豉油。
5、锅内烧热油。
6、淋上热油。
原料：
偏口鱼、花菇、葱段、姜片、蒜瓣、干红椒。
做法:
1.偏口鱼买回来，小心取出鱼籽另用，去腮，内脏，鳍，洗净，用纸巾擦干。
2.将鱼身鱼腹喷洒绍酒，盐，涂抹均匀腌制一小时。
3.烧热锅，倒入油，将鱼身再拭干后，放入锅中两面煎一下，取出。
4.锅中入油，爆香葱姜干红椒，下花菇(提前泡好切段)翻炒一下，放入鱼，喷些绍酒，加入热水没过鱼身，加一大勺醋，一勺酱油，一勺糖，适量盐，投入蒜瓣，大火烧开，转小火烧至汤汁收浓到你喜欢的程度，提前十分钟投入葱段，最后点香油,撒香菜(我忘了买了就没撒)。
5.将鱼取出,其余的连同汤汁浇在鱼身上即可。
