1、准备骨头一份，可以是棒骨，也可以是腔骨或者脊骨，棒骨吸骨髓，腔骨脊骨啃肉。但记住哦，至少要2斤多，少了不值得费事的也不够吃的。
2、在开水中焯一下，去血水，捞出后用温水洗去浮沫。
3、凉锅热油，下排骨翻炒，少许料酒和酱油、白糖，炒出糖色。
4、准备调料包：大料2个、花椒一小勺、桂皮一块、生姜4片、香叶2片，茴香一小勺（约3g），白糖、大蒜2瓣、葱、东北豆瓣酱30-40g；生抽1汤匙、酱油一汤匙。
5、如果有这种不锈钢的调料包，就把调料悉数摆进去，这样菜做好了，调料也不会弄的哪哪都是，捞出调料包，打开、倒掉、洗干净了下次接着用，方便省事。
6、肉和调料放进电高压锅里，添2小碗热水。定时25分钟。没有高压锅的话，就慢火炖吧，味道会更好，当然时间也更长，至少1小时才能把肉炖烂。
7、25分钟后打开电高压锅，骨肉都要分离了，把所有东西都倒回铁锅里，大火收汁。
8、出锅啦，看着就诱人，淡淡的酱香，开吃啦~~
好吃的大骨头的做法如下：
工具和材料：盆、锅、漏勺、沥水篮、铲子、电压力锅、碗、猪腿骨、清水、姜、料酒、食用油、冰糖、开水、葱、花椒、大茴、香叶、桂皮、白芷、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱。
1、把猪腿骨清洗干净，放入锅中，倒入凉水，放姜片、料酒，开大火煮开。
2、把猪腿骨煮至沸腾，用勺子撇去浮沫，捞到盆中。
3、把焯过水的猪腿骨捞出来放到自来水中再清洗一下，洗干净骨头表面附着的杂质，控水备用。
4、锅中倒入适量的油，油热后放入冰糖开小火炒制冰糖融化，呈红色糖水。
5、倒入开水继续煮至沸腾。
6、把猪腿骨和葱姜、花椒、大茴、香叶、桂皮、白芷放入电压力锅内胆中，倒入熬好的冰糖水。
7、放入生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱，不用放盐，本身豆瓣酱就很咸了。
8、电压力锅选择煮肉键，口感选择软烂，按下开始键，一会儿的功夫就满屋飘香了。
9、这样做的大骨头酱香浓郁，不干不柴，软烂脱骨。
