花蚬子的做法如下：
食材：花蚬2斤，姜一块，蒜5瓣，香菜2根，葱半根，干辣椒一把，食用油适量，豆瓣酱适量，生抽适量，豆豉适量，料酒适量，水淀粉适量，白糖适量、清水。
工具：炒锅、盆、菜刀。
1、将花蚬倒进一盆凉水中，倒上2勺盐，静置2个小时。
2、处理食材，将姜、蒜等配料切末。
3、烧一锅开水，水开后，将洗干净的蚬子下锅，闭火，浸泡10分钟，贝壳略微张开，捞出沥干。
4、锅烧热后，下冷油，油六分热的时候下辣椒段、郫县豆瓣酱少许、豆豉少许，炒香。然后放葱、姜、蒜下锅爆香。
5、将花蚬倒入锅中，淋入1勺料酒、1勺生抽，再翻炒几下，加入3克白糖提鲜，香菜、水淀粉少许下锅，翻匀出锅即可。
1、食材：黄沙蚬500克葱1棵，姜小块，蒜6瓣，油适量，酱油适量，盐适量。
2、清蒸黄沙蚬的做法：黄沙蚬买回来时泡水半天、途中换几次水、准备煮前30-60分钟、放一勺子盐能让黄沙蚬吐出沙子。
3、黄沙蚬清洗干净、沥干水份、用盐搅拌均匀腌制10分钟。
4、清洗干净、姜去皮剁碎、蒜去衣剁碎、葱切成葱花。
5、放油、盐、搅拌均匀、(这是第二放盐了、适量少放点、后面还要放酱油)、把姜、蒜、铺在黄沙蚬上。
6、锅里加入适量清水、大火烧开、放黄沙蚬隔水蒸8-10分钟。
7、调小火、放酱油、搅拌一会(这样能更入味一点、搅拌时小心蒸气、不然会烫伤手)、撒上葱花盖锅盖、关火、用余热焖一分钟、即可食用。
