泡菜萝卜的制作方法如下：
用料：白萝卜2根、胡萝卜1根、小米椒6个、泡椒1袋、姜数片、白醋1小碗、白糖2大勺、盐3大勺。
步骤：
1、将白萝卜胡萝卜洗净削皮，切1cm的条状或块状都可以，加入3大勺盐搅拌均匀，腌三四个小时，姜和小米椒切好备用。
2、经过几个小时的腌制，萝卜已经出了很多水，把水倒掉，再用清水漂洗几遍，尝一下不咸就行了。控干水分，加入姜和小米椒，一大勺白糖，一小碗白醋搅拌均匀。
3、加入一包泡椒，连同泡椒的汤一起倒进去搅匀（泡椒是在超市买的袋装的）。
4、买的是这种500g袋装的泡椒，超市都有卖的。
5、酸辣可口，清爽开胃的萝卜泡菜就做好了，放入玻璃器皿中，放冰箱冷藏，第二天就可以开吃。
萝卜泡菜的制作方法和步骤如下：
用料：白萝卜2根、辣椒粉30克、韭菜20克、盐3勺、白糖3勺、鱼露一勺、蒜泥1勺、姜沫1勺。
1、大白萝卜洗净。
2、削皮。
3、切方块，撒盐。腌1小时。
4、洗净，沥干。
5、韭菜切段，蒜捣烂、姜切末。
6、撒辣椒粉，拌匀。
7、撒糖、鱼露、韭菜段，蒜末等其他配料。
8、放入泡菜罐、盖盖，常温放置4小时。
9、即可取出食用。
