杂粮煎饼的做法和配方如下：
主料：面粉60克、绿豆面50克、小米面20克、清水230克。
辅料：黄豆酱适量、老干妈（可不放）适量、酱豆腐3-5块、熟白芝麻适量、香菜末适量、香葱末适量、食用油（抹锅用）少许、生鸡蛋3只。
1、普通面粉60克，绿豆面50克，小米面20克混合在大碗中。
2、230克清水一点一点加入混合好的面粉之中。
3、用蛋抽慢慢搅匀后，静置20分钟。
4、香葱，香菜切末。酱豆腐和豆瓣酱用水调稀。 准备好生鸡蛋3只以及熟芝麻和排叉。
5、烧热平底锅，在锅底刷一层油，转小火。舀入一大勺面糊，用煎饼耙子迅速抹圆。
6、待面糊完全凝固，磕上一只生鸡蛋，迅速摊开。
7、撒上香菜末，香葱末以及熟芝麻。
8、用铲子轻铲面皮边缘，很容易铲起时，进行翻面。
9、在翻好的煎饼面上抹上酱豆腐和黄豆酱，喜欢吃辣的可以加一点点老干妈，按直线规格码放排叉。
10、将煎饼折叠卷起后装盘，就OK了。
11、如果嫌弃整个煎饼卷太大，就用铲子在中间腰斩，分成两半食用。
1、用料：玉米面，黄豆面，江米面，绿豆面，白面，酵母，白糖。
2、杂粮饼的做法：各种面和白糖、酵母混合在一起。
3、一点点加水，搅成面糊，盖上盖子发酵。
4、面糊上面有鱼眼泡就发好了，搅拌一下。
5、用油刷将平底锅刷点油，将发好的面糊倒入几个模子里，没有模子的直接摊成圆饼就行，一面烙好后翻面。
6、杂粮饼烙好啦，吃吧！
