猪排的做法
准备材料：猪排、香葱、姜、生抽、老抽、醋、糖、料酒、鸡精、淀粉
做法：
1、将猪肋排切成小块，洗净后焯水，把浮沫冲洗干净；
2、把处理好的猪肋排放进高压锅中，加入适量清水，放入料酒、葱结、姜片，煮至高压锅出气，随后转成中小火压15分钟左右；
3、把压好的猪排取出后沥干放凉备用；
4、在锅中倒入适量油，烧热后放入猪排，大火炸至表面金黄捞出；
5、在碗中倒入适量的老抽、糖、醋、鸡精一起搅拌均匀备用；
6、在炸猪排的锅中留少量油，把5中准备的调料用中火快迅炒制至调料完全吸附在猪排上；
在锅中加入少许淀粉，快速翻炒，淋上少许炸猪排多余的油，起锅前撒上芝麻即可。
猪排的营养
猪排就是瘦猪肉，它的营养是十分丰富的，作为一种最常见的食材，猪肉给我们的日常饮食注入不少营养。猪排中含有丰富的蛋白质、脂肪和维生素，而且它还含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，是补钙的好食材，尤其对于正在长身体的青少年儿童和容易发生骨质疏松的老人十分有益。
猪排还能为人体提供必需的脂肪酸和优质的蛋白质，是我们日常生活中最常见的.肉食，而且它还有滋阴壮阳和益精补血的功效，正在备孕期的夫妻可以在饮食中增加一些瘦猪肉，对备孕也是有一定好处的。
猪排也就是猪肉，还能提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，这些物质都能够有效改善缺铁性贫血，也是对我们很有益处的。
猪排还有补肾养血和滋阴润燥的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴等症。
猪排的适宜人群
在西餐中经常吃的猪排其实就是瘦猪肉，它适宜一般人群食用，大部分都适宜在日常饮食中食用猪排，而猪排尤其适合气血不足，阴虚纳差者，猪排可以帮助补血，还能补充能量，增强体力，尤其适合体虚的人士。另外，大病初愈或者刚刚生产完的产妇也很适合食用猪排，正处在身体虚弱期的人都可以适当多吃一些猪肉。
猪排虽然是一种必需的食材，但是有些人却不适合食用，比如湿热痰滞内蕴者就要慎吃，以免对身体不利，而肥胖者和血脂较高的人也不太适合食用猪排，会加速肥胖，引发心血管疾病，除了这类人群，我们一般人都是可以适当食用猪排的，好吃又补，当然可以多吃一些啦
烤猪肋排怎样做？
香烤肋排
用料
肋排500克
巴西烤肉干料50克
黑胡椒酱20克
蜂蜜适量
自己喜欢的蔬菜也可以不加
香烤肋排的做法
肋排洗净擦干备用香烤肋排的做法 步骤1
烤肉干料倒入碗中加入适量的冷水调匀，加入10克黑胡椒酱调匀。香烤肋排的做法 步骤2
把调好的料汁刷到肋排上腌制12小时左右。香烤肋排的做法 步骤3
预热烤箱180度上下火30中后翻面再烤30分钟。放入适量蔬菜肋排上刷上剩余10克黑胡椒酱和蜂蜜的混合汁放入冰箱再烤15分钟出炉。香烤肋排的做法 步骤4
小贴士
烤箱和烤箱脾气不一样，最后15分钟要注意观察，不要烤糊了。
生烤羊排孜然羊肋排
用料 腌制料提前一晚腌制 澳洲羊排肋排一整块
盐5克 花椒20粒 孜然粉2茶勺 王守义十三香2茶勺 黑胡椒粉2茶勺 辣椒粉一汤勺 香叶3片 八角半粒（三小瓣） 料酒一汤勺 生抽2汤勺 葱一指大小 葱几根 香菜几根切碎
烤制的时候 刷油 酌情加生抽到烤出来的汁里 刷肉 孜然粉或孜然粒
生烤羊排孜然羊肋排的做法
小火 将盐炒热，加花椒粒炒香，在放进其他粉状香料和八角香叶炒热，关火，降温之后，按摩到羊排两面，再加酒和生抽，香菜 葱姜，按摩，塑料袋包好放冰箱冷藏一天一夜。生烤羊排孜然羊肋排的做法 步骤1
要根据自家烤箱脾气来，随时观察。
烤箱温度偏高 预热130，实测温度150左右，侧面靠近烤箱壁185度（测量的是大烤箱中偏下层倒四的温度）
28厘米小金盘，锡纸两长条，呈十字，将肋排放入，肥厚的那面朝上，全面刷油，先把锡纸长出来的部分折在外围，敞开，把羊排放烤箱上层接近发热管，烤表面封住水分（这步比较重要，可以让肉嫩多汁），盯着别烤焦了，两三分钟，取出，把锡纸包好，盖住羊排一面水分流失，算起来羊排上方大概有三四层锡纸。
设定七十分钟(拿出来切的时候发现脊骨处还有血水，又加了五分钟，合计七十五分钟)，每二十分钟取出，打开锡纸，尝下味道，不够咸的话，将生抽倒一两汤勺到烤出的油水里，将这些油水刷到羊排的各处，包好继续烤。最后二十分钟的顺着肋骨方向切开肉多的地方检查是否熟了。我的标准是没有血水，少数地方有些微粉红色，这时候吃起来就比较嫩。
出炉前10分钟，撒一点孜然粉或孜然粒，打开锡纸来烤，让外表有点焦香。生烤羊排孜然羊肋排的做法 步骤2
出炉，把肋骨切出几条，肉厚的地方切片，装盘上桌。
可用炒熟的 盐 辣椒粉 孜然粉混合，按照自己口味撒在肉骨上食用。
铁棍山药肋排骨汤
用料 铁棍山药2根 精品肋排6块姜4片 葱半根 盐少量 蒜2瓣 八角2个 花椒5粒 料酒少量 纯净水半锅
铁棍山药肋排骨汤的做法
所有食材洗净顺好铁棍山药肋排骨汤的做法 步骤1
凉水全部加入铁棍山药肋排骨汤的做法 步骤2
小火熬制40分钟
迷迭香烤肋排
用料 肋排3斤 葱适量 姜适量 番茄酱适量 豆瓣酱适量 耗油适量 甜椒粉适量 迷迭香适量 百里香适量 罗勒碎适量 孜然粒适量 孜然粉适量 黑胡椒碎适量 料酒适量 酱油适量 白糖适量
迷迭香烤肋排的做法
清水泡半个小时，中途换一次水，焯水5分钟，加点葱姜和料酒。迷迭香烤肋排的做法 步骤1
焯水后用温水洗净。迷迭香烤肋排的做法 步骤2
高压锅压25分钟，加料酒葱姜。我这是给老人和孩子吃，压的时间长。平时压20分钟就行。迷迭香烤肋排的做法 步骤3
把所有调理混合，如果爱吃辣的，可以将甜椒粉换成辣椒粉。
迷迭香烤肋排的做法 步骤4
肋排捞出两面刷酱，放入预热好的烤箱。230度10分钟预热。迷迭香烤肋排的做法 步骤5
要选热风循环挡230度烤10分钟，取出两面刷酱。
迷迭香烤肋排的做法 步骤6
继续烤，10分钟。取出刷酱，撒孜然粒和粉，烤5分钟。
迷迭香烤肋排的做法 步骤7
香喷喷烂乎乎的烤肋排出炉了，老人孩子都爱吃。
迷迭香烤肋排的做法 步骤8
小贴士 烤制时一定要选循环风烤
现磨胡椒并稍加按摩，用保鲜膜包好。放在冰箱冷藏整夜。
准备材料
: 海鲜酱45毫升，西红柿酱15毫升，蜂蜜15毫升，酱油15毫升，日本清酒15毫升，米醋5毫升，柠檬汁5毫升，鲜姜末2克，鲜蒜末1克，五香粉0.7克，猪肋排455克
做法
: 1.在浅玻璃盘里，将海鲜酱、西红柿酱、蜂蜜、日本清酒、米醋、柠檬汁、姜、蒜和五香粉调匀。将猪排放入并翻转以均匀沾好酱料。盖上盖放冰箱腌2小时，或一整夜。
2.烤箱预热到摄氏165度。在烤盘里放些水淹过盘底。将烤架放在烤盘上方，把猪排挂好在烤架上。
3.将烤架放在烤箱中心位置，烤40分钟，每隔10分钟转动一下并刷上腌汁。浇上腌汁再烤最后10分钟让，使猪排表面沾一层光亮的腌料。可以在烤架下完成，最后余下的腌汁丢掉即可。
