羊蝎子的肉嫩而香，可以补血活络，煮出来的汤汁鲜美可口，美味十足。羊蝎子的家常做法如下所示：
食材:羊蝎子、洋葱、大葱、火锅料包、姜、香菜、料酒、老抽、生抽、红糖、盐
方法步骤:
1、羊蝎子3斤，一个洋葱切片，香菜择掉叶子保留香菜梗，大葱切段，生姜切片，炖牛羊肉料包一个，生抽老抽蒜瓣备好。
2、羊蝎子加冷水浸泡半小时去血水，浸泡后的羊蝎子放入锅中，加入没过羊蝎子的凉水，煮至沸腾，用勺子撇去浮沫。
3、重复多次后，将羊蝎子捞出放入盆中，用温水洗净（不要用凉水，冷热交替，肉质容易变硬），接着控水。锅里焯过羊蝎子的水不要倒掉，做高汤。
4、炒锅中放油（不用太多，羊蝎子本身就含有很多脂肪），油热后放入一半的洋葱，过会再放入香菜梗，炒至微焦，关火，捞出洋葱和香菜，保留油。
5、放入火锅料包翻炒，接着放入另一半洋葱和葱段、姜片、蒜瓣。
6、然后加入适量老抽、生抽、料酒、食盐、红糖和一把香菜梗，倒入高汤，煮至沸腾，关火。
7、羊蝎子放入高压锅中，将炒锅里做的料油倒进去，按炖肉，慢慢等45分钟。
8、再加点菠菜、土豆片、豆腐等配菜，羊蝎子火锅就顺利完成了。
羊蝎子可以炖土豆。
羊蝎子是羊的脊椎骨，富含蛋白质、钙质、低脂肪、低胆固醇，营养价值很高;土豆富含淀粉、含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，具有很高的饱腹感，羊蝎子和土豆在营养成分上不冲突，是可以一起吃的，荤素搭配健康又营养，味道鲜美。
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羊蝎子炖土豆的做法
材料：羊蝎子、土豆、油、葱姜蒜、孜然粉、料酒、生抽、老抽、糖、盐、白胡椒
做法：
1、将羊蝎子切块，泡出血水。
2、土豆切滚刀块。
3、热锅放少量油，放入葱姜蒜炒香，放入羊肉翻炒，加入孜然粉、料酒、生抽、老抽、糖。
4、待炒出香味，加开水没过羊蝎子，小火盖盖炖煮一小时左右。
5、然后放土豆下去，加适量盐和白胡椒碎，炖至土豆绵软，大火收汤即可。
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吃羊蝎子的注意事项
1、吃羊蝎子容易上火，食用羊蝎子时，最好多吃一些寒性蔬菜，如生菜、苦瓜、莴苣、黄瓜、西红柿等，能生吃尽量生吃，以达到温寒平衡。有些人是十分喜欢吃肉的，但是食用羊蝎子的时候一定要注意营养的均衡搭配。
2、烹制羊蝎子时，盐在一开始要少放，而一开始盐要是放多了，肉就会不容易炖烂。如果吃的时候味道淡，可以再加盐。羊蝎子在食用时，火候一定要注意，不然肉质口感已经营养价值都会大打折扣。
3、有内热者不宜应多食。服用泻下药峻泻后不宜食用。不宜与乳酪同食。不宜与豆酱、醋同食。不宜与荞麦同食。服用中药半夏、菖蒲时禁忌食用。我们在生病期间一定要注意忌口。
