泡姜的制作家用方法：
1、首先要准备一些嫩姜，清洗干净就可以切片，尽量切薄一些。
2、把切好的姜片放入盆里，加入一小勺盐，充分翻拌均匀，静置腌制2至5小时，使姜片脱水而去辣味。大概腌了4个多小时，姜片已经脱水了。
3、准备一个干净的小锅，加水烧开后，倒入姜片焯水，焯水的时间最好不要超过一分钟，等水再次烧开，就可以关火，继续搅拌一小会，把姜片的咸味洗掉。
4、倒到准备好的筛盆中，倒的过程中顺便把筛盆也一起烫一烫。用筷子把姜片摊开一些，拿到通风的地方或有太阳的地方，晾干表面水分，也可以直接抓干水分。
5、晾干表面水分就可以了，当然也可以晾至姜片。
6、准备一个干净的玻璃瓶，一定要用玻璃容器，提前清洗干净，然后要用开水烫一烫，消一消毒，晾干，备用。
7、用筷子把姜片夹入瓶子里，按放一层姜片，放一层黄冰糖，大概放两三层，最后一层要放黄冰糖。按个人的口味来加黄冰糖，喜欢甜一些的，就多放一些，不喜欢吃甜的，就尽量少放一点。
8、把瓶子放满后，倒入没过姜片的醋，用保鲜膜封上瓶口，再盖上盖子，会更密封哦，再放到阴凉的地方或冰箱冷藏保存3至7天就可以食用了。
生姜怎么腌制好吃
生姜的腌制方法举例如下：
1、先把姜洗净，凉干，（一定不要留有生水，那样会生花的）。
2、烧一大碗开水，放凉，然后倒在干净的坛子里，放下八角，花椒，盐，搅拌均匀，如果吃辣的，可放点生辣椒在里面。
3、把凉干的姜放下去，把坛的盖子盖好，不要漏气，过几天即可吃了，下次再泡．味道更美。
生姜怎么腌制好吃
制作酸姜需要准备白糖，白醋以及生姜，先把生姜清洗干净，然后再把水分晾干，皮不需要去除，这样可以让它的功效作用更好，把生姜切成片状，里面添加适量的盐腌制一下，然后再根据自己的喜好切成片状，把生姜上面的盐分清洗干净，水分沥干，把糖，白醋放到锅中煮开以后放凉，锅中不能有油，最好用平时烧水的锅来煮，加多少糖根据自己的喜好来决定，然后再把糖醋水和生姜片一起放进容器当中，放到冰箱里面密封保存，把蒜拍碎放进去，这样能够达到很好的杀菌效果，几个小时以后就可以吃了，一定要密封保存，为了让密封性变得更强，可以在瓶口附上一层保鲜膜，容器盖子拧紧，腌制几天就可以吃了。
酸姜的营养价值
酸姜可以让血液循环速度变得更快，让胃液分泌更多，而且还可以让消化功能变得更好，让食欲有所增加，在炎热的季节适当的吃一些生姜就能达到提升以及降低温度，排汗作用，让厌食，身体没有力气等症状得到有效缓解，还可以让腹痛腹胀失眠问题得到有效改善。
适当的吃一些酸姜能够让食欲有所增加，还可以起到改善食欲下降问题，吃饭之前吃上几片酸姜让唾液分泌变得更多，胃液分泌更多，让胃肠蠕动的速度变得更快，这样食欲就能更好。
适当的吃一些酸姜还可以让衰老的速度减缓，它里面的姜辣素进入身体以后就会出现抗氧化酶，能够解决自由基对身体造成的伤害，比维生素e更加有效果。
吃一些酸姜能够让气血流通速度变得更快，达到散寒驱寒作用，当出现感冒着凉问题，可以熬煮一些生姜汤来喝，能够达到很好的治疗预防疾病效果。
吃一些酸姜杀毒以及解除毒素的作用也非常不错，在吃一些海鲜产品的时候，里面加入适量的生姜汁或者酸姜片，就可以起到很好的缓和作用。
适当的吃一些酸姜能够让老年斑被更好的淡化，身体气血流通不畅就容易形成老年斑，生姜是温性食材，把它涂抹在老年斑的部位，就能让表皮细胞的血液循环速度变得更快，让气血流通速度加快，达到排除毒素作用，抵抗衰老的效果也是非常不错的，还能够降低脂褐素堆积。
吃一些酸姜能达到滋补肝肾效果，能够让男性肾虚问题得到有效改善，还能够解决身体疲惫，没有力气，腰膝酸软等症状。
酸姜怎么腌制才脆
腌制酸姜想要让它的口感更脆，那么就要注意，真正的酸姜里面是不需要放醋的，因为它腌制好以后自然会有一种酸辣的感觉出现，先把生姜以及辣椒晒干切成片状，然后再放到干净的盆子里面，加入适量的盐搅拌均匀，盐一定不要放得太少，否则就会让它的口感变得没有那么美味。把辣椒，生姜盐搭配在一起搅拌均匀，保鲜膜把它封住，大概需要放一个小时到两个小时左右，就把它倒进清洗干净的罐子里面密封保存，一个礼拜左右就可以打开，会闻到酸辣的味道，是非常有食欲的，口感吃起来也非常脆。
