原材料：茄子、西红柿、青辣椒、葱姜蒜、盐、很多的花生油
做法：
1.青辣椒切块
2.西红柿切块
3.茄子切块
4.锅内倒入很多花生油，中大火烧到7分开，分批加入茄子块炸到金黄捞出
5.炒锅上火，内置少许油，油热7分，丢入葱姜蒜片爆出香味；倒入青辣椒块翻炒两下；倒入西红柿块翻炒到变色；倒入过过油的茄子块，继续翻炒；到西红柿5分熟时，加入盐，继续翻炒均匀，关火出锅
有喜欢吃酱油、糖的随自己喜好适量加入，再关火出锅。
请采纳答案，支持我一下。
盐茄糊怎么做?，
1.面糊里必须加入淀粉。
面糊中加入一定比例的淀粉，会增加酥脆的口感。如果更喜欢膨胀的感觉，也可以适量加一点发酵粉，我家不加。如果全面使用面粉，味道可能就不脆了。做法:将面粉和淀粉以2:1的比例混合。
2.往面糊里加油。
将面粉和淀粉按2:1的比例混合，然后倒入适量的盐、食用油和水，搅拌均匀。食用油也会让面糊口感酥脆，体积大。如果你不喜欢发酵粉，用食用油。单靠食用油是达不到发酵粉的效果的。
3.击球手的状态
往面糊里倒水的时候，慢慢加，一次一点，分几次加。状态不要太稀也不要太稠，是比较稠的可以流动的状态。取一片茄子做试验，放入面糊中。面糊可以均匀的包裹在茄子的表面，不容易流下来。
食材明细
茄子2只
清淡口味
拌工艺
十分钟耗时
简单难度
腌茄子的做法步骤
1
茄子2只，当季蔬菜，洗净
2
茄子去柄，切2段。锅里水烧开，放入茄子，大火7分钟
3
切葱姜末，放入盘中，倒入一点酱油，少许盐
4
起油锅，倒入5g菜油，烧热
5
热油倒入盘子，略微拌一下
6
茄子捞出，去皮。（小贴士：茄子很烫，非一般人能承受，倒一碗冷水，手指浸一下，快速撕一下，然后再浸一下，再撕一下）
7
去皮的茄子依然很烫，用筷子夹入盘子里，用筷子顺着茄子撕成一条一条，搅拌均匀。
8
完成，茄子嫩才能这样做，基本只有夏季才能这样做，比较典型的传统家常菜。
