扁豆的做法如下：
工具/材料：扁豆、青辣椒、五花肉、食用油、姜、蒜、豆豉、盐、生抽、蚝油。
1、扁豆斜切细条。
2、青辣椒斜切。
3、五花肉切片。
4、姜、蒜切片。
5、锅烧热后放少量油，油热后放入五花肉煸炒出油，炒至金**。
6、放入姜、蒜、豆豉，炒出香味，此时可以放一点生抽。
7、放入扁豆翻炒，加盐、生抽，加适量清水后盖盖子，小火焖到9成熟。
8、加入青辣椒翻炒，最后加入蚝油，翻炒几下出锅。
农村关于烹饪扁豆的美食，首推扁豆炒肉啦。扁豆切成细丝，五花肉切片，花生油爆锅，加上花椒、葱花，炒出香味，后放入五花肉翻炒，炒至两面略带**，倒入切好的扁豆，翻炒至五成熟的时候，加入辣椒，继续翻炒，直至熟透出锅。
小时候印象最深的烹饪方法，扁豆和适量虾酱相结合，做出来的干煸虾酱。先把扁豆两头的筋络摘去，清洗干净后，放入开水中焯水，捞出后倒在凉水里过凉备用。然后锅里加油爆香，加上葱花和姜丝，翻炒出香味后，倒入过凉后的扁豆丝翻炒，再加上少量虾酱，继续翻炒，如果锅里干，可适量加点水翻炒至十成熟后出锅。
上面说的是扁豆上锅炒食的方法，扁豆也可以蒸着吃。农村大锅蒸馒头的时候，提前把切成丝的扁豆和虾酱搅拌均匀，或者打上两个土鸡蛋，滴上几滴花生油，和馒头同时上大锅蒸熟。最对味的是和锅贴玉米饼子相搭配，刚出锅的鲜虾酱，玉米饼子带着焦香味，美美的就着吃，连饼子也觉得格外香甜。
我们当地有句俗语：招远南乡，臭鱼烂虾。说的就是南乡人爱吃这扁豆蒸虾酱，而这虾酱多是用海里的小鱼小虾，腌制后发酵而来，因而才有了这样的说法。
那是过去物质条件不充裕时，担心买到的鱼虾腐烂，形成的饮食习惯。如今的老百姓，鲜鱼鲜虾管够吃，谁也不爱费事去自己腌虾酱了，只是后来长大的农村孩子们，特别怀念这扁豆蒸虾酱的味道。
