法式杏仁奶酪佐奇异果柠檬酱
材料
牛奶?200毫升、杏仁奶?150毫升、吉利丁?6克、打发鲜奶油?200毫升、覆盆子?适量、
薄荷?适量、奇异果?4颗、木瓜?1个、柠檬汁?适量、奇异果泥 300克、糖 50克。
做法
（1）牛奶、杏仁奶和糖混合加热，加入泡软、沥干的吉利丁拌化，
?过滤后倒入盆中放在冰水上降温
（2）鲜奶油打六分发，和放凉的杏仁牛奶分次拌匀
（3）奇异果柠檬酱奇异果去皮，加糖及一点水，放入果汁机打成泥。
?最后加一点柠檬汁打散后过滤备用
（4）奇异果柠檬酱草莓莓果洗净切片，放在奶酪上，淋上奇异果泥，放上薄荷叶即可。
奇异果禁忌人群：奇异果性寒，不宜多食，脾胃虚寒者应慎食，腹泻者不宜食用，先兆性流产、月经过多和尿频者忌食。
食用奇异果注意事项：奇异果与牛奶同食不但影响消化吸收，还会使人出现腹胀、腹痛、腹泻。因为维生素C易与奶制品中的蛋白质凝结成块，不但影响消化吸收，还会使人出现腹胀、腹痛、腹泻，所以食用富维生素C的猕猴桃后，一定不要马上喝牛奶或吃其他乳制品。
奇异果选购技巧
看硬度：细致地把果实全身轻摸一遍，选质地较硬的果实。凡是已经整体变软或局部有软点的果实，都尽量不要。如果选了，回家后要马上食用。
看外表：判断区分有无使用膨大剂，膨大剂使用浓度越大，果身便容易变粗，尖端明显肥大，成直筒形状的现象就越明显；其次观察果皮是否发绿，颜色是否不均匀，果色变绿，果皮粗糙，皮孔加深变大，所以在挑选时并非果实的个头越大就越好。
看大小：不是大部分的果实，都是越大越甜的好、小型果在口味上和营养上并不逊色于大型果，所以不必一味追求大果，异常大的果实更不要选择。
看颜色：在挑选奇异果的时候，建议挑选果皮呈黄褐色，有光泽的为佳，同时果皮上的毛不容易脱落为好，一般像这种类型的果实酸甜可口。果肉颜色浅些的略逊。
看手感：一般在挑选奇异果的时候，注意表面是否完整，有没有凹陷的情况，有弹性，如果局部或者整体比较软的话，建议不要挑选，因为一般局部较软的话，不经放，很容易坏掉的，建议不要挑选
看内在品质：使用过膨大剂的，果实果肉变松，剖面颜色淡白，糖度下降，风味不佳，耐贮运性降低。另外看果毛粗硬的程度以及果子切开后是否果心粗，果肉熟后发黄，味道变淡等等的情况来判断奇异果的好坏。
优质的奇异果：一般果形规则，每颗80-140克，果形多呈椭圆形，表面光滑无皱，果脐小而圆并且向内收缩，果皮呈均匀的黄褐色，富有光泽；果毛细而不易脱落。果子切开后果心翠绿，品尝起来更是酸甜可口。
适合食用的：由于奇异果是否成熟在外观颜色上没有明显变化，消费者很难据此辨别，但可以根据果实的软硬度和香气判断果实是否成熟可食。适宜食用的成熟奇异果，质地较软并有香气；若果实质地坚硬，无香气，味道酸涩，则说明尚未成熟，不宜食用；如果果实很软，或呈气鼓鼓的状态，并伴有异味，则表明已过熟或腐烂，同样不宜食用。
你好，最简单的就清洗干净，放点盐炒熟了可以当零食。另外还有其它更具风味的做法。
下附菜谱：
杏仁露/杏仁奶/杏仁豆腐
作者： 鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花
用料
杏仁露 （做法）
南杏仁 100g
糯米（可不要） 15-20g
清水（可换成一半牛奶） 1000-1200ml
冰糖 适量
桂花蜜（可不要） 一小勺
杏仁豆腐 （做法）
杏仁露 250g
吉利丁片 1-1.5片
做法步骤
步骤 1
准备好食材，我用的是南杏仁，北杏仁会苦。 也可以将部分杏仁换成花生或核桃，就是花生杏仁露和核桃杏仁露了。
步骤 2
糯米淘洗好，用清水泡软；杏仁片也冲洗下。加糯米是让杏仁露变得更浓稠。
步骤 3
将泡发好的糯米和南杏仁一起放入料理杯。
步骤 4
① 杏仁露版本： 加入1200ml清水，用破壁机将食材搅打成杏仁露 ② 杏仁奶版本： 牛奶和清水1:1,倒入搅拌杯，搅打成杏仁奶
步骤 5
用破壁机搅打出来特别顺滑无渣，如果你用的是普通的榨汁机或搅拌棒之类的工具，先用600ml液体搅打一次，将过滤后的渣渣加入另外600ml液体再搅打一次，将两次的混合起来。要无渣才有顺滑的好口感。 如果没有以上工具也可以用豆浆机~ 到时候再过筛一遍即可。
步骤 6
在做好的杏仁露或杏仁奶里面加入冰糖，用破壁机的五谷功能加热至100度即可。也可以倒入小奶锅，小火煮沸即可。
步骤 7
多余的杏仁奶可以制作成杏仁豆腐，取吉利丁用清水泡软。 250g液体用1-1.5片吉利丁片。
步骤 8
放入杏仁奶里，微微煮沸搅拌均匀。若追求更细腻的口感，可以再过筛一次。倒入模具里冷却后放入冰箱冷藏一晚上即可。 将冻好的杏仁豆腐切块，用少许凉白开将一勺桂花蜜化开，淋上去即可食用。
转自 下厨房
