1、盐11.2g，水300g，高筋粉400g，全麦粉100g，酵母5.2g，改良剂（没有可忽略）1.4g，全蛋液（抹表面用）适量，面包糠（沾表面用）按需要，芝士片（夹心）8片。
2、用面包机和面，将盐溶于水，加入高筋粉、全麦粉盖住水，把酵母和改良剂放在最上面开始和面搅拌程序。也可以用手和面，因为水分不多，面不会特别湿软。手和面是将盐溶于水，加入高筋粉、全麦粉用筷子搅拌，基本均匀成絮后加入酵母与改良剂，不要让酵母直接接触盐，盐会杀死酵母活性影响发酵。
3、面包机一个和面程序后面团开始变得光滑，因为水分少，所以开始和面会很久才能搅拌均匀，不要着急，如果面团一直不成团，说明面粉的吸水率很高，需要额外加入水，如需加水切记要一点一点加，千万别加多，面团要比一般面包硬。
4、用了两个和面程序将面团达到10成筋度，用手和面需要很大力气拉、拽、压、摔，水分少的面团到能拉出薄膜的程度不容易。
5、和好面之后盖上保鲜膜发酵1小时，面团发至大于两倍的体积。
6、稍冷却后取出揉面排气，然后分剂，我分了约200g/1剂共4剂。用擀面杖擀成长条，芝士片每片切成4条稍微斜一点，留间隔铺在面片上。
7、卷成一条，接收口处捏紧，然后收口转向下，表面涂抹蛋液，均匀撒上面包糠，用手指稍按牢固。
8、摆入垫油纸或油布的烤盘用保鲜膜盖住放入烤箱发酵1小时。烤箱如果没有发酵功能就将温度设置到34~40℃之间发酵。
9、发酵后体积变大。取出，预热烤箱至上火180℃、下火160℃。用刀斜着在面包上划几个口子，入炉烘烤20分钟左右，具体根据面包体积、多少、烤炉实际情况而定。
10、烤好出炉，效果为表面金黄，外皮酥脆，用锯齿刀切，外皮会掉渣。
主料
高筋面包140克 ?全麦粉60克 ?
辅料
盐4克 ?
酵母2.5克 ?水100克 ?
黄油6克 ?
做法步骤
1. 将除黄油以外的所有原料放进面包机中7P揉面30分钟，再转8P加入软化的黄油后再揉20分钟，然后等待发酵。大约1小时后用沾了面粉的手指垂直插进面团里，看洞口是否回缩。如不回缩，表示面已发好，如面团从上往里回缩表明发酵过头。
2. 取出面团，分割成5份，滚圆，15分钟中间发酵。
3. 取出一份面团，先用擀面棍擀成椭圆形，再从上往下卷起，搓成椭圆形
4. 取一块略湿的毛巾，将面团在上面滚一下，再放到芝麻里滚一下，这样芝麻就能牢牢被粘住了。
5. 面团放到铺有油布的烤架上放进烤箱中层，扭到发酵档，底层烤盘上放半开的热水进行二次发酵。大约45分钟
6. 面团发至二倍大后，将烤盘烤架都取出。用锋利的刀子在面团中间划个口，然后挤进软化的黄油，同时预热烤箱200度，15分钟左右，表面上色，即可。
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