泡蛋茶要选择新鲜的蛋，洗净的蛋在碗沿轻轻一磕，蛋“啪”地裂开口子，蛋清偎着蛋黄，倏地滑入碗中，此时，黄的蛋黄，无色的蛋清，洁白的陶瓷碗组成一幅很美的食物组画。而后用筷子划开蛋黄轻轻捣碎，捣得越细致越均匀越好，接着把捣好的蛋连碗放在热水上温热，一面等茶水煮开，等到茶水煮到最开时趁热均匀地浇在捣好的蛋上，最后用筷子轻搅一、二下让蛋均匀受热，最后放入适量的冰糖或白糖即可
我们都知道，鸡蛋含有丰富的蛋白质、维生素以及矿物质等营养元素，它的吃法比较多，很多地方的人都会用鸡蛋做鸡蛋茶。鸡蛋茶其实就是用开水中的鸡蛋，那么鸡蛋茶是甜的好喝还是咸的好喝呢？下面让我们具体来看看吧！
鸡蛋茶喝甜的还是咸的好主要看个人口味，有些人喜欢喝甜的，有些人喜欢喝咸的。
鸡蛋茶，很多人说只有山东，河南，皖北地区有这种鸡蛋茶，但是我们山西也有啊，鸡蛋茶是咸的好喝，还是甜的好喝，那就要看个人口味了，个人认为是咸的好喝，鸡蛋本身就是咸的，开水一冲就可以喝，原汁原味，健康又营养。但是这样喝口感有点淡，有点腥，我喜欢在里面加少许盐和花椒面，这样做出来的鸡蛋茶口味独特，没有腥味。
鸡蛋茶喝过，而且是不只一次的喝过。它的制作非常简单，冲一下，搅一搅就成。只是在选鸡蛋的时候要紧慎，必须是那种新鲜的。
鸡蛋茶的做法鸡旦茶的口味有甜咸之分。甜的就是加白糖来调制，咸的是用盐和纯芝麻油来调制的。它们具体的制作方法如下：
甜鸡蛋茶①鸡蛋，白糖
②锅里烧水至开，加白糖注成糖水。多少看自己的量，甜度以个人口味。
③鸡蛋打一个小的，干净不锈钢碗里打散，把糖开水冲入即成。
咸鸡蛋茶①鸡蛋，盐，香油
②把鸡蛋打入小不锈钢碗里，加适量盐打散，冲入滚开的水，再滴上香油即可。
据说这玩意清热去火不知是不是真。
小贴士，鸡蛋应打入碗体簿一些的碗里。以不锈钢，搪瓷碗为主，陶瓷碗容易把开水的热量快速吸走鸡蛋液烫不熟。
鸡蛋茶放香油才能去火吗据说鸡蛋水还真有清热去火的作用，大家不妨一试，具体做法：
鸡蛋破壳打入碗内，用筷子打散，冲入开水一气呵成，中间不要停顿，冲好的鸡蛋水加入白糖，滴入几滴香油祛火效果更佳。这是传统的祛火经验，大家如果有轻微火气可以一试。但如果真的有病，一定要到医院治疗。
