孜然可以不用加热吃，凉拌菜也可以加孜然的，比如凉拌麻辣孜然豆皮等。
孜然是烧烤食品必用的佐料，富有油性,气味芳香浓烈，主要用于调味，提取香料等，是配制咖哩粉的主要原料之一。咖喱的香味很浓烈, 油爆或火烤后的香气会更明显，遇热后的孜然味道稍微会有点改变。用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解腻，并能令其肉质更加鲜美芳香，增加人的食欲。
凉拌麻辣孜然豆皮的做法：1.把豆皮用温水泡好,洗干净控干水。
2.孜然,芝麻,辣椒粉,盐放在一个碗里,然后用热油淋一下。
3.放盐,糖,再加上刚才制作的油辣料,搅拌均匀即可完成。
