10万豆友收藏的酸奶冰激凌做法，你还不会做？
最近用酸奶做了一款冰激凌。材料简单易取，制作起来也是很容易。买上好看又有意思的冰激凌模具，在家做做这简单易学，酸甜冰爽的酸奶冰激凌，也是夏天的乐事之一了。今天分享一款冰激凌的制作，学会这一招，承包你一整夏的冰激凌！
用料
蛋黄 2个
砂糖 32g
酸奶 80g
淡奶油 200g
做法步骤
1、先准备好材料。酸奶需要用流动性比较好的酸奶。淡奶油用到时候再称。
2、把砂糖倒到蛋黄碗里，使用电动打蛋器，高速打发蛋黄
3、搅打至蛋黄糊体积膨大，提起打蛋头滴落的蛋液不会马上摊平就好。
4、准备一个不粘锅，把酸奶倒到不粘锅里
5、小火加热至酸奶冒小泡就离火。注意一定是微微冒小泡就可以了哦！
6、直接把酸奶倒到蛋黄糊里，开启电动打蛋器搅打混合即可。
7、将做好的面糊重新倒回不粘锅，继续小火加热，这样做的主要目的是为了给蛋黄杀菌。过程中需要用刮刀搅拌，避免底部结块。
8、准备一个测温枪，当面糊加热到80°的时候就可以关火了，放在一边放凉再用。
9、将酸奶蛋黄液过滤，用无水无油的容器装动物性淡奶油。
10、用干净的打蛋头打发淡奶油，打至稍微凝固，奶油稀软有纹路即可。
11、蛋黄糊最后和淡奶油混合搅拌
12、搅拌均匀即可，可以看到冰激凌是有质感的状态。并不是特别稀，也不是特别干。所以淡奶油一定要打到有纹路就好，并且酸奶蛋黄糊一定要凉透再混合。
13、准备好一次性裱花袋和装的容器模具。把酸奶冰激凌装入裱花袋中，挤到模具和容器里。
14、挤好以后可以晃动一下模具和容器，让面糊铺得更均匀。用小刮板把冰激凌模具外溢出的面糊处理干净
15、可以倒一些流质酸奶在容器中，全部做好以后放冷冻3小时，冻硬就可以吃啦。
16、冰激凌是夏天的符号
17、咬上一口，酸甜冰爽的酸奶冰激凌，是夏天的味道
小贴士
1.酸奶一定要买流动性比较好的酸奶哦！酸奶的口味可以任君挑选都可以用来制作。 2.淡奶油大家要买动物性的淡奶油，更加好吃也更健康！
蛋黄的饮食禁忌
忌吃煮老的鸡蛋
鸡蛋煮得时间过长，蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层，很难被人体吸收。蛋白质老化会变硬变韧，影响食欲，也不易吸收。
鸡蛋不宜与糖同煮
鸡蛋与糖同煮会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质，破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分，而且这种物质有凝血作用，进入人体后会造成危害。如需在煮鸡蛋中加糖，应该等稍凉后放入搅拌，味道不减。
炒鸡蛋不需放味精
鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸，这两种成分加热后生成谷氨酸钠，有纯正的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠，炒鸡蛋时如果放入味精，会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠，破坏鸡蛋的鲜味。
煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里，利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同，使蛋壳容易剥落，但这种做法不卫生。因为新鲜鸡蛋外表有一层保护膜，使蛋内水分不易挥发，并防止微生物侵入，鸡蛋煮熟后壳上膜被破坏，蛋内气腔的一些气体逸出，此时鸡蛋置于冷水内会使气腔内温度骤降并呈负压，冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内，贮藏时容易腐败变质。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
怎么做酸奶冰淇淋？
酸奶冰激凌的做法
酸奶180ml ；淡奶油150ml；细砂糖70g ；蔓越莓干20g；
在原来我的酸奶冰激凌方子基础上添加了酸甜可口的蔓越莓干，让它在带着浓郁奶香的清爽口感上，更添加了一丝风情，是我自己觉得比较满意的一个冰激凌口味。
做法和步骤
1酸奶、淡奶油和细砂糖全部放入大碗中，用刮刀混合均匀。入冰箱冷藏两小时以上，让原液温度接近1℃。
2从冰箱中取出事先冷冻24小时以上的冰激凌机内桶，装好搅拌棒，把冰激凌原液倒入，开启电源，边搅拌边倒入蔓越莓干。
3让冰激凌机运转搅拌，大约五分钟后就可以看到原液开始变的浓稠，之后会慢慢膨胀。
4大约搅拌35分钟后，呈软冰激凌状态，这时候可以切段电源。用刮刀把冰激凌装入容器中，放入冰箱冷冻两小时左右，即可食用。
5小贴士：1. 做冰激凌，建议用动物淡奶油，比较健康安全。我用的是蓝风车淡奶油。2. 用冰激凌机做出来的冰激凌，口感比较细腻柔滑，个人感觉不比外面售卖的冰激凌差。3. 如果家里没有冰激凌机，那么也可以用电动打蛋器来做，只是过程比较繁琐，费时较长，口感也不如冰激凌做的细腻。
6用电动打蛋器做冰激凌的方法：1、酸奶180ML中放入细砂糖40g 混合搅拌至糖完全融化。2、淡奶油提前12小时放冰箱冷藏备用。打发前半小时，把打发盆，电动打蛋器的两 根头子一起放冰箱冷藏降温。3、淡奶油150ML和30G细砂糖倒入已降温的打蛋盆中，取一个盆底比打蛋盆稍大的容器，放适量冰块，然后把打蛋盆置于容器中，坐在冰块上，用电动打蛋器把淡奶油打置6~7分发(6~7分发的淡奶油状态应该是:用打蛋头捞起淡奶油，淡奶油会缓慢滴落，在打蛋器头子上会有一块三角形的淡奶油会往下垂但是不会掉落下来，打蛋盆里的淡奶油仍有流性。)4、分两次加入步骤1中混合好的酸奶，加一次搅打均匀再加下一次，最后倒入蔓越梅干搅拌均匀后放冰箱冷冻。5、等冰激凌开始变硬，每隔40分钟左右拿出来搅拌一次，重复3次后再冷冻12小时以上，即可食用。
7在原来我的酸奶冰激凌方子基础上添加了酸甜可口的蔓越莓干，让它在带着浓郁奶香的清爽口感上，更添加了一丝风情，是我自己觉得比较满意的一个冰激凌口味。
酸奶冰淇淋
材料：奇异果
4个
酸奶
120ml
鲜奶油
240ml
做法：奇异果剥去外皮，切成小块，放入搅拌机内搅拌30秒，之后到出奇异果汁，滗去渣子。
将榨好的奇异果与酸奶和鲜奶油一起搅拌均匀，然后用搅拌机打发后倒入模子中，放入冰箱冷冻室内冷冻。
每隔2小时将放入冷库的材料用大汤匙搅拌一下，再重新置于冷冻室内，重复此动作直至材料完全凝固为止。
将凝固了的冰激凌用勺子舀出，放入盘子即可。
酸奶冰淇淋
原料：原味酸奶一盒（480g)，鸡蛋清三个，草莓果粒果酱200g，糖适量（可加可不加）。
做法：1.酸奶中加入果酱，搅拌均匀。喜欢吃甜的话可以在酸奶中先加入白糖，搅拌至糖全部溶化再加果酱。我做的这个没加糖，口味稍稍有一点酸，不过我觉得刚刚好。
2.把酸奶果酱放进冰箱冷冻两个钟头，中间取出搅拌2~3次。
3.把蛋白打成奶油状，分次的慢慢拌入还没冻硬的酸奶果酱中。
4.继续冷冻两个钟头，中间再搅拌2~3次。
