1、原料准备：高筋面粉290克，低筋面粉130克，黄油30克，糖30克，盐10克，酵母5克，牛奶235克。
2、黄油切块，与面粉、糖、盐混合，尽量把黄油揉开。
3、牛奶稍微加热后，倒入酵母粉搅拌，然后慢慢倒入混合好的面粉中，揉至面团光滑柔软不粘手。加盖保鲜膜发酵。
4、放在温度比较高的地方发酵，大概发酵至两倍大，用手指在面团中间戳个孔，不回缩就说明发好了。
5、把面团揉捏排气后，平均分成三份，我称了一下，正好是240克一份。再盖上保鲜膜静置十分钟醒面。
6、取一份面团，尽量擀大，至少要27.5cm才能做出有边的饼胚。烤盘刷油，放入擀好的饼皮，用叉子随意地扎一些小孔。烤箱预热至190度。上下火烤7～8分钟，冷却后放冰箱冷冻。
食材配料：面粉、酵母粉、泡打粉、白糖、温水、玉米油、青红椒、卤肉、（老面）。
制作过程：
1、碗中倒入500克的面粉（中筋），5克的酵母粉（提前化开），200克的温水，5克的白糖，5克的泡打粉，15克的玉米油，这是制作传统肉夹馍饼胚的配方。
2、然后将它揉成光滑的面团，放置一旁醒发1个小时以上，记得盖上湿布或者保鲜膜，待它发至原先的1倍大时即可。
3、此步骤提前一天弄好，将它装入塑料袋中，烙出来的效果又软又香，如果有老面的话，揪点放进去一起揉。
4、从塑料袋中取出面团，再将它揪成大小均等的剂子，先把它搓成长条状，再从一边卷起来，形如同蜗牛状，如上图所示，再用手轻轻的压平，肉夹馍的生胚制作完成。
