鲅鱼在海边城市病不是很瘦欢迎，但是我喜欢用它红烧，刺少好吃，但是好多亲们都说做不好会腥气，我这样做就不会哦，好吃还下饭。。
材料。
鲅鱼，花椒，葱，姜，盐，老抽，红糖，花生油。
做法。
1，鲅鱼洗净，切块放盐，葱，姜腌渍。
2，把鲅鱼放到干面粉里滚匀。
3，锅里放油把鲅鱼炸到金黄。
4，锅里放油，葱姜爆香。
5，放入鲅鱼再放老抽，再放上水。
6，加入花椒和大蒜烧开，放入1大勺红糖，改小火炖20分钟。
7，把汤汁收的差不多了，加盐调味即可出锅。
8，美味红烧鲅鱼来了，一定要放红糖才好吃。。。
1，鲅鱼炖的时间就一些味道就会不一样的，喜欢鸡精也可加入。
2，红烧里面加入红糖绝对和白糖味道是不同的，试试吧。
砂锅鲅鱼
材料
鲅鱼一条
干辣椒5只
胡椒粒少许
葱姜蒜 香菜
酱油、料酒、糖、陈醋、盐
做法
1.鲅鱼洗净，切1-2cm宽的段
2.放入干辣椒、胡椒粒、葱姜蒜爆香，加料酒喷锅。
3.将鲅鱼倒入锅中，加酱油，加水。
4.水滚后，加盐、糖，小火炖鱼。
5.鱼汤收干后，倒入一瓶盖陈醋，晃动炒锅。
6.盖上锅盖，收味儿。
7.装盘后，散上少许香菜有助于提味。
鲅鱼的营养成分
鲅鱼的营养丰富，含有丰富的蛋白质，少量的脂肪，碳水化合物，还有种类多样的元素钾，磷，每100g的鲅鱼中还含有胆固醇75毫克，钠，镁，钙，烟酸，锌，铁，维生素E，铜，维生素B2，锰，维生素B1，硒，维生素A，碘，丰富的膳食纤维，维生素B6，维生素B12，维生素C，叶酸，胡萝卜素。并且鲅鱼鱼肉中水分含量极高，是进补身体的好食材。
鲅鱼的功效作用
1.止咳平喘
鲅鱼具有补气的效果、还有一定可以缓解咳嗽的功效，所以对与治疗体弱咳喘有一定疗效，体弱者可以强健身体，咳喘者还可以减缓症状。
2.提神抗衰老
鲅鱼具有丰富矿物质元素，和大量的微生物元素，所以它具有提升我们的精气神和防止我们的衰老等功能，经常食用的话对治疗贫血、提前衰老、或者营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
鲅鱼的食谱推荐
1.红烧鲅鱼
做法：一条500g的鲅鱼宰杀干净，洗净备用。十克的葱，十克的姜，十克的蒜分别切片，食物克的香菇也要洗净切片。十克的冬笋洗净切片，二十克的五花肉切片，还有十克的香菜洗净切段。锅内下十五克的色拉油，大火将油锅烧至7成热时候，就可以放入大料两颗，花椒十克，五花肉二十克，大火煸香将调料炒香后。然后加入葱姜蒜各十克后，继续用大火不断地翻炒着。待锅内炒出香味后香后，在放入冬笋十克，香菇十五克，加料酒十克，然后不断继续进行着翻炒。此时加适量的清水，加盐十克，味精十克，鸡粉十克，白糖十克，米醋十五克，胡椒粉五克，老抽十克，干辣椒五克，大火烧开。此时锅中加适量的清水，加盐十克，味精十克，鸡粉十克，白糖十克，米醋十五克，胡椒粉五克，老抽十克，干辣椒五克，然后大火烧开。炖好后，捞出鲅鱼拼盘，摆上香菇片，冬笋片。大火收汁，起锅将汤汁淋在鱼上面，撒香菜10克即可。
功效：鲅鱼缓解咳嗽的效果、还可以平息喘气，补气。蘑菇富含氨基酸，能够很好的促进营养的吸收，营养价值高的同时，富含大量的维生素，并且蘑菇味鲜，维生素D含量高，有利于骨质的健康，它可以补虚、健脾、化痰等等。冬笋可以消除痰盂、清解热气、富含胡萝卜素还可以使我们的眼睛变得更加的明亮，冬笋含有大量胶质，它可以帮身体止住出血的状况，它含有大量的纤维素，所以也具有一定的排便功能，它对肝脏已经干细胞还有一定的保护作用。
2.茄汁鲅鱼
做法：将两条鲅鱼去掉内脏清洗干净，沥干水分切成小段。一个西红柿洗净切块，三瓣大蒜和一小块的姜切片，一颗葱切段后备用。番茄酱中放三汤匙清水稀释一下，再放入两勺糖和两勺白醋搅拌均匀备用。锅中放适量油烧热后，放入鱼段用小火两面煎成焦**。
把煎好的鱼拨到两边，放入葱段、姜片和蒜片炒香。再放入西红柿一起翻炒均匀。把番茄酱汁淋倒在锅中，投入花椒、八角和香叶小火炖开。调入适量的盐和鸡精。小火炖煮两三分钟。再把食材倒入高压锅内胆中。再煮一个小时左右即可。
功效：鲅鱼的营养丰富，含有丰富的蛋白质，少量的脂肪，碳水化合物，还有种类多样的元素。西红柿可以改善我们的血压血脂，适宜于热性病发热，它所含有的番茄红素能够有效预防某些癌症，同时还具有有助消化、润肠通便作用。
