鲟鱼池塘养殖能否取得好的经济效益，种苗培育阶段是关键。现将规模化池塘养殖鲟鱼技术介绍如下： 种苗培育
苗种获得 从黑龙江购进受精卵，自行人工孵化。受精卵卵径约2毫米，沉性卵，在水温保持在19.5℃-20.6℃之间，约经80-120小时，便可全部孵化出仔鱼。孵化率为80%。在整个过程中，孵化器内仔鱼出膜有一定时间差，因而在第一条仔鱼出膜那一刻，便专人收集刚孵出的带有卵黄囊的鱼仔到孵化盘分批培育。
幼苗的培育主要分三个阶段进行
阶段一：刚孵出来的仔鱼放在孵化环盘内采用微流水培育。放养密度为6000尾/平方米，此阶段鱼苗无摄食行为，其间要保证充足的溶氧，日常操作要格外小心，过4-5天，待鱼苗卵黄囊吸收2/3以后，可投喂饵料。由于属驯化阶段，往往出现幼苗大量死亡的情况。针对这种常见现象，笔者配制出S1、S2、S3号粉末状饲料，(粗蛋白含量≥45%)，结合丰年虫、水蚤投喂(不用红虫)，取得了比较好的效果。半个月达到45%的转饵率，此时鱼苗已长至3厘米左右，可完全用饲料S3投喂。
阶段二：3厘米以上鱼苗要转移至培育池培育，此阶段培育池设计为3米×1米×0.5米，池的四周光滑，设有进、排水口，池顶进水，排水孔通过垂溢排管排水，池上部要盖顶，以防日光直射、暴雨等危害鱼苗。
投饵量按鱼体重的25%-45%投喂，依照少量、多次原则，日投喂8次，每次投饵前先去污、停气、停水。
阶段三：当鱼苗长至10厘米以上时，移至6米×4米×1米规格池培育。移入池之前，水泥池先用20ppm高锰酸钾溶液消毒，刷洗干净，搬移鱼苗时用10ppm痢特灵浸洗鱼体3-4分钟，然后下池，当鱼种长至25厘米以上，50-100克重时，鲟鱼种培育阶段算成功了，此时可放心下大塘养殖。
池塘养殖
广东鹤山利用80亩池塘，用涧水养殖杂交鲟(史氏鲟×达氏鳇)。经过180天饲养，平均亩产达831.25公斤，取得比较好的经济效益。
池塘及水质：池塘规格为4亩，塘底为沙质，每口塘设有独立进排水口及固定投饵点，投饵点底部为水泥混凝土底，并抹光滑，面积以6-8平方米为宜，上面设有遮荫网。每口塘配备有2台0.9千瓦(EORO-2型)意大利式增氧机。水源为自流山涧水，周年水温在18℃-24℃，且水量充沛、水质清新、无污染。
放养：放养前每口塘用石灰彻底消毒，经试水安全后才投放鲟鱼种，放养密度为700尾/亩，放养的当日要用30‰食盐溶液泡鱼体消毒。
管理：鲟鱼个体下塘已长至25厘米以上，可以摄食沉水性配合饲料(粗蛋白含量≥35%)，投喂前先用毛刷涮干净食台地板。在投喂过程中，要定期在饲料中添加0.5%大蒜素和土霉素(50公斤饵料拌100克)，投饵率为：鱼体重50-200克，投饵率为10%-4%；鱼体重200-1000克，投饵率为4%-2.5%；1000克以上为2.5%-1%，以20分钟内吃完为宜。
鲟鱼对溶氧要求比较高，对急剧温差变化适应性较差。在日常管理，要确保水中溶氧高于5ppm，水质要清爽。遇到暴风雨，温差骤变，气压降低，要多加巡塘、观察，并采取有效的预防措施。
在池塘养殖鲟鱼过程中，要每隔30天，用网捕捞一次，把那些瘦弱的鲟鱼选出来，专池专料培育复壮，之后再下塘养殖，这是保证鲟鱼池塘养殖高产的重要技术措施。
经过专池培育，瘦弱的鲟鱼可达到70%开口食料并复壮。
养殖结果
在整个养殖过程中，共投喂颗粒饲料8722公斤，合计饲料系数为1.4。经抽样检查，池塘养殖杂交鲟，最快月增重0.4公斤，平均月增重0.2公斤。最终效益分析如下：投入成本共计91205元，其中鱼种50400元，饲料21805元，其它费用20000元，产值合计152950元，利润61745元，亩利润15436元。 鲟鱼对疾病有较强的抵抗力，多数鲟鱼死因都是缺氧或闭口、身体消瘦而死的，在养殖管理过程中，每隔半个月用生石灰(每亩用10公斤)全塘泼洒，个别病鱼用3%盐水浸泡10-15分钟，在饲料中定期添加促进生长和提高抗病力的营养剂，可有效预防鱼病发生。
在鱼种培育阶段，发现有气泡病、畸型弯体病。气泡病主要是孵化受精卵时取到氧气过饱和的深层地下水而引发。畸型弯体病则是鱼苗刚出膜时遇到水温骤变而形成。在广东地区为保持孵化循环用水在19-23℃之间，经常要补充冰块。
鲟鱼最适生长温度在19-23℃之间，在养殖场选择水源最好是山涧水或地下次表层沙滤水。
在池塘养殖商品鲟鱼过程中，群体中经常有2%-10%的鲟鱼因水体、饵料等原因而闭口、消瘦以至死亡，因而在养殖过程管理中，要每隔一段时间，拣那些瘦弱鱼放在水泥池专料培育，诱其开口摄食，这是规模化池塘养殖鲟鱼的重要环节。
达氏鳇鱼属于极其珍稀的鱼类，是一种淡水鱼，可能比现在的大熊猫都还要稀少，人们也常常称他为?水中的大熊猫?，这种鱼类是白垩纪时期就存在的物种，一直到现在，这样的物种都还存活在地球上，而几千年过去了，达氏鳇鱼的形态从来都没有改变过，也没有进化过，有人曾发现过达氏鳇鱼的化石，他们发现在存活的达氏鳇鱼跟化石上的一模一样。
这种鱼主要生活在黑龙江流域，是一种要吃肉的鱼，在饥饿的时候，它甚至连同类都撕咬，咬死以后就吃掉，而这种鱼也是没有办法，经过人工饲养的，有人觉得这种鱼口感非常好，肉质很细嫩，想要自行养殖，最后发现特别难，因为她的生殖周期十分的长，雌性鱼类需要将近20年的时间才会性成熟，而雄性鱼类只需要十几年就可以达到性成熟，而孵化小鱼以后，小鱼仔的养殖周期也非常的长。
而且它们大多都是达氏鳇鱼与鲟鳇鱼杂交的，雌性鱼类是达氏鳇鱼，雄性鱼类大多都是杂交品种的鲟鳇鱼，最后生下来的小鱼不咋像父亲，也不咋像母亲，自己因为基因问题就变样了，不过就算是这样，这种鱼也算是濒危的物种，这种达氏鳇鱼是不可以捕捉拿来吃的，一旦发现有人捕捉这种鱼类，将会受到严厉惩罚，因为这属于国家保护动物。
还有另外一种淡水鱼也濒临着绝种，这种鱼是生活在湄公河的，那就是巨无齿，为什么说这种鱼的也濒临灭绝，它会灭绝的原因只是因为人们造成的水污染和过度捕捞鱼类造成的，这就提示我们了，平时一定要注意环境保护，减少水污染的发生，以及过度捕捞鱼类，不然以后会有越来越多物种濒临灭绝。
