在家炸酥肉，只加面粉就错了，多加点此粉，酥肉炸出来又香又脆。
猪肉呢，现在价格有所下降，所以可以买上点来吃，营养价值也很高，含有蛋白质和维生素，能够滋阴润燥，改善贫血。
下面呢，我们就一起来看看这道美味的炸酥肉。
炸酥肉
食材：里脊肉 鸡蛋 葱姜丝 面粉 淀粉
做法：
1.拿出点里脊肉，放到清水里洗干净，然后把肉放在案板上面给它切片，放在碗里。往碗里加点佐料，盐，料酒，葱姜丝，再来点十三香，用手给它抓均匀点，然后腌制半小时。
2.再拿一个盆，往盆里加一勺面粉和半勺淀粉，搅拌均匀之后倒入两个鸡蛋，最后加点葱花水倒在小盆里，都给它搅拌搅拌，把腌制的肉放到盆里面给它裹上面糊。葱花水的做法就是把葱花放在温水里泡一会，接着将葱花取出即可。
3.下面开始下锅，烧点油，5成热的时候就可以调到中小火，把里脊肉放入里面炸，看到颜色变成金黄之后就可以捞出控油了。
4.下面开始复炸，将火调的大一点，油温七八成热，把炸好的里脊肉放在锅里再炸30秒，最后控干油就好了。
简单几步，这道炸酥肉即可食用，看上去颜色丰富，摆在盘中，令人食欲大开，用筷子夹起一块放在嘴里，能听到滋滋的声音，特别的酥香，而且还有嚼劲，细细品味越吃越香！做上一盘当零食也是不错的选择，我敢肯定，你家孩子一定是特别爱吃这道炸酥肉！
下次再制作的时候，可以用上我的这种做法，包你炸出香酥可口的炸酥肉！
再有一个月就要过年了，每年过年我家最爱吃的菜就是小酥肉，炸一大盘家人吃的是一点不剩。尤其是儿子隔三差五就要吃，大家喜欢也试试吧，美味极了！
炸肉排的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味 工艺：碎屑料炸炸肉排的制作材料： 主料：猪里脊肉300克
辅料：鸡蛋50克,小麦面粉50克,面包屑150克
调料：料酒5克,葱汁8克,姜汁7克,花椒2克,盐3克,味精2克,五香粉1克,胡椒粉1克,猪油（炼制）100克炸肉排的特色： 色泽金黄，外焦里嫩。教您炸肉排怎么做，如何做炸肉排才好吃1. 将猪肉片成0.8厘米厚的大片，在两面轻轻剞上花刀；
2. 放容器内用料酒、葱姜汁、花椒水、精盐、味精、五香粉、胡椒粉腌渍入味；
3. 将鸡蛋打散；
4. 面粉、面包渣分别放在平盘内；
5. 将入味的肉片沾匀干面粉，拖匀蛋液，再拍匀面包渣，按实；
6. 下入五成熟油中炸成金**捞出；
7. 改刀成条，整齐摆入盘内即成。 炸肉排的制作要诀： 1. 本品有油炸过程，需备猪油约500克。
2. 花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
脆炸肉丸子的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 低温环境作业人群食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱
口味：炸烧味 工艺：脆炸 脆炸肉丸子的制作材料：主料：猪肉(肥瘦)400克
调料：味精4克,淀粉(豌豆)20克,香油2克,胡椒粉1克,植物油120克,小麦面粉125克,豆腐(北)100克,香油15克 脆炸肉丸子的特色：此菜外脆里嫩。 教您脆炸肉丸子怎么做，如何做脆炸肉丸子才好吃1.将面粉、水各125克，豆腐100克，芝麻油15克配成脆浆糊。将猪肉剁烂，加入精盐，打至起胶，然后加味精，胡椒粉，香油，干淀粉搅交，挤成圆形丸子（每个重约125克），用大火蒸熟。
2.将炒锅放大火上，放入植物油，烧沸后，将熟肉丸子挂上脆浆，下油锅炸熟，倒笊篱里，控油上碟，撒上精盐即成。 脆炸肉丸子的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油400克左右。 酥炸肉卷的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜
口味：咸鲜味 工艺：酥炸 酥炸肉卷的制作材料：主料：猪肉(瘦)500克
辅料：小白菜50克,鸡蛋150克,冬笋30克,香菇（鲜）30克,木耳(水发)30克
调料：花生油40克,酱油10克,盐3克,发酵粉5克,大葱5克,姜2克,淀粉(玉米)15克 教您酥炸肉卷怎么做，如何做酥炸肉卷才好吃1. 将猪瘦肉切成丝；
2. 鸡蛋磕入碗内，加精盐、淀粉、水打散，煎成蛋皮，切成小块；
3. 面粉、发酵粉、油、水搅匀成发酵糊；
4. 冬笋、冬菇、木耳均洗净切丝备用；
5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
6. 葱、姜去皮切细丝；
7. 小白菜择洗干净切末；
8. 炒锅注油烧热，放入葱姜丝、肉丝、冬笋丝、白菜末、冬菇丝、木耳丝、酱油煸炒，加精盐烧开，用水淀粉勾芡，淋入香油炒匀即成馅料；
9. 将熟馅分放在蛋饼上，逐个卷成卷，有发酵粉粘住口；
10. 炒锅注油烧至八成热，将蛋卷逐个蘸匀发酵糊，下入锅内炸成金**，捞出控油装盘；
11. 食时佐以椒盐。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
