凉拌萝卜做法如下：
步骤一：萝卜洗干净，把根须和头尾切掉，先切成薄片，然后改刀把萝卜切成细丝，萝卜丝的大小不重要，均匀就好。
步骤二：把切好的萝卜丝放入盆中，放入3-4勺白糖，然后用手抓拌均匀，腌制20分钟，把萝卜的水腌制出来，用以去除萝卜的生涩味道。
步骤三：腌制萝卜的时候准备调料，把大蒜拍碎剁成蒜末、香菜清洗干净切成小段，然后把它们装盘备用。
步骤四：萝卜丝腌制好后，把里边的水倒掉，然后用凉开水清洗一下，这样可以减少甜味，同时把腌制出来的生涩水分洗掉，然后捞出来把水分挤干，尽量把水挤干，水分挤干的萝卜丝才能充分的吸收调料味道。
步骤五：把挤干水分的萝卜丝放入盆中，依次放入大蒜末、白糖3-4勺、生抽1炒勺、香醋半炒勺、香油2小勺，最后撒上香菜段。
步骤六：所有的调料放完后，用手给它充分地搅拌均匀，凉拌菜最好用手拌，用手拌得比较均匀，也比较入味。
步骤七：把搅拌均匀的萝卜丝盛入盘中，静置一会儿就可以上桌开吃啦。
生腌萝卜丝的做法如下：
主料：萝卜2个、盐50克、米醋适量、麻油适量、味精适量。
1、备好白萝卜，各种配料。
2、把萝卜去皮，切块。
3、用擦丝工具把萝卜擦丝。
4、放入盐搅拌腌制45分钟。
5、萝卜腌制出水就可以了，把萝卜挤干水份。
6、放入味精，麻油，最后倒入米醋，拌匀就可以吃了。
7、腌萝卜丝的成品图。
