油泼螺片
主料：
响螺3只
辅料：
蒜5g、香葱1棵、姜1块、香菜1棵
调料：
油30ml、香油5ml、蚝油3ml、生抽15ml、盐5g
油泼螺片的做法：
1、将响螺壳用锤子敲破，除去尾部内脏，取出螺肉，用清水反复搓洗去除表面黏液及泥沙，再片成薄；
2、香菜洗净切碎。生姜削去外皮，切成细丝。香葱洗净切细丝；
3、锅中放入适量热水，大火烧沸后，将螺肉片放入，迅速汆水，再捞出用冷水冲凉，沥干水分待用；
4、在小碗中调入盐、蚝油、生抽、蒜茸和香油混合均匀，调和成调味汁；
5、将调味汁倒入螺肉片中混合均匀，再撒入姜丝、香菜碎和香葱丝；
6、最后将油烧至七成热，淋在螺肉片中即可。
美食背后的故事：
脆生生的螺肉经过简单的调味，便能将鲜美的滋味带入你的口中，随之而来的还有那脑海中彭湃翻滚的朵朵浪花之声。
小贴士：
响螺肉焯水时一定要快，否则肉质会变老硬，影响口感。
望采纳。
主料: 香螺 500g 玉兰片 25g 木耳(水发) 25g 油菜 35g
辅料: 蚝油50ml 酱油 25ml 味精 5g 淀粉(25g 小葱20g 盐 10g 姜 15g 黄酒 25ml 香油 10ml 各适量
具体步骤：
1.将香螺去壳，由缺口处割半相连，反过来用刀拍平，由上而下切为厚0.2厘米的圆片备用;（香螺片焯水要快速，焯完后，马上浸冷水中，防止螺肉老硬）
2. 葱姜洗净，葱切段，姜切末备用;
3. 油菜择洗干净，抹刀片成长的片备用;
4. 木耳提前泡发，木耳去蒂，洗净，大的切开备用;
5. 玉兰片泡发，洗净，切成长方片备用;
6.事先烧开水， 香螺、玉兰片、木耳、油菜用沸水烫一下，捞出控干，放一边备用；
7. 起锅烧热，勺内加蚝油烧热，用葱、姜炝锅，倒入烫好的各种原料翻炒几下，加入调味料，调好口味，用淀粉勾汁加香油即成。
温馨提示：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
