功效和作用:
1、预防心血管疾病；
2、开胃健食；
3、造血补血；
4、预防便秘；
5、延缓衰老。
做法:
1、酸辣藕尖:准备好藕尖、尖椒、醋、糖、生抽、食盐等。藕尖洗净表皮，去蒂，斜刀切片，尖椒同样切好备用；净锅加油，大火，入藕尖迅速翻炒，入辣椒，调入醋、少许糖、生抽、盐，炒熟即可出锅。
2、清炒藕尖:准备藕尖、大蒜、葱、红椒、食盐、味精等。藕尖洗净切斜段，如果有泥沙，再洗几遍，然后焯水，不要太久，不然就不脆了；红椒，大蒜切丁，葱切段备用；起油锅，放红椒和大蒜煸炒，下藕尖，放入锅中翻炒，放盐，味精，最后放上葱段即可出锅。
爽口的凉拌藕尖怎么做好吃又简单，做法图
藕带和藕尖其实就是同一种哦，他们只是叫法不同，藕尖是连接藕节和嫩荷叶的茎，含水量大口感松碎，回味无穷。
藕带和藕尖是一样的吗是的，藕尖，又叫藕稍，藕带，藕苗等。藕节就是莲的茎，藕带就是莲的幼嫩茎，是连接藕节和嫩荷叶的茎，是莲的幼嫩根状茎，由根状茎顶端的一个节间和顶芽组成，只是还未长成藕，是最嫩的藕，水量大口感松碎。
藕尖怎么做好吃 1、清炒藕尖主料藕尖500克
辅料红椒，大蒜，葱段
做法
藕尖洗净之后切斜段，如果有泥沙则需要多洗几遍；
切好的藕尖焯水，为了保持口感的脆爽，焯水时间不要太久；
将红椒、大蒜切丁，葱切段备用；
起油锅（注意不要用铁锅），放红椒和大蒜煸炒一会儿；
下入藕尖，放盐、味精调味，最后放上葱段出锅即成。
注：炒的时候最好不要放水，不要放酱油，因为会使藕尖发黑。
2、酸辣藕尖主料藕尖，尖椒
辅料醋，糖，生抽，盐
做法
藕尖洗净表皮，去蒂去皮；
将藕尖斜刀切片，放入水中，尖椒同样切好备用；
净锅加油，大火，入藕尖迅速翻炒；
放入辣椒，调入醋、少许糖、生抽、盐，炒熟之后出锅即成。
3、泡藕尖炒鸡胗主料鸡胗，泡藕尖，红萝卜，青椒
辅料啤酒，料酒，淀粉，油，盐
做法
切好的鸡胗先用啤酒泡上十分钟；
将啤酒倒出，再挤干水分，加入盐、料酒、姜片和适量的淀粉抓匀后腌制五分钟；
烧热锅，放入适量的油，下入腌制过的鸡胗翻炒；
翻炒到鸡胗变色，再加入泡藕带继续翻炒；
加入适量的盐调味，起锅前加入青椒片、红萝卜片一起翻炒至变色后即成。
藕尖的营养价值 1、粘液蛋白藕尖和莲藕一样都含一定量的粘液蛋白，藕尖在切段时也会出现藕断丝连的现象，这种粘液蛋白能与人体内的胆酸盐结合，可促进胆酸盐的排出，并且还具有结合食物中胆固醇的作用，能减少胃肠道对食物中胆固醇的吸收，防止血液中胆固醇的浓度的升高，对预防心血管疾病也有一定的功效。
2、鞣质藕尖带有清香，主要是莲藕含有鞣质，清香的鞣质成分具有健食效果，也能促进食物的消化吸收，适合哪些胃纳不佳、食欲不佳的人食用，增强食欲。
3、铁质藕尖铁元素含量也很高，铁元素是人体血红蛋白的主要合成原料。同时，藕尖中含有较多的维生素C，还能促进铁元素的吸收，食用有一定的造血补血功效，十分适合贫血的人群食用。
4、膳食纤维藕尖是莲藕的嫩芽，藕尖和莲藕相比，膳食纤维含量极高，膳食纤维在食用后能在胃内大量吸水，增加食物残渣的湿度，并且还能刺激胃肠蠕动，加速粪便的排出，有改善便秘的作用。
5、维生素C藕尖是最嫩的藕，维生素C的含量可比莲藕含量高出很多。维生素C具有较强的抗氧化性，能清除体内的自由基，减少对细胞的损伤，有延缓衰老的效果。
主料
藕尖
200克
红萝卜
50克
泡椒
2颗
辅料
盐
适量
香油
适量
白醋
适量
糖
适量
步骤
1.准备食材。
2.藕尖洗净切段。
3.红萝卜洗净切条。
4.锅内煮水，水开后下藕尖焯烫。
5.下红萝卜焯水。
6.藕尖和红萝卜捞出后加入泡椒。
7.加入白醋。
8.加入白糖。
9.加适量盐和香油拌匀即可。
10.成品图。
小贴士
藕尖买来后不宜久放
